Ved første øyekast virker dette som en klassisk cæsarsalat, men utseendet kan bedra! Denne vegetarianske varianten bruker sprø, marinert tempeh og soltørkede, salte tomater i stedet for kylling og ansjoser. Fullspekket med protein, men også proppfull av smak. Absolutt verdt å servere på en varm sommerkveld sammen med for eksempel grillede grønnsaker eller kjøtt fra grillen.

 

Oppskrift for fire personer
Tilberedningstid: 15 minutter

 

Ingredienser for salaten

• 1 stort romanosalathode (vasket, tørket og kuttet i ca. 1,5 cm store biter)
• 40 g soltørkede tomater konservert i olje (silt og kuttet opp i tynne stilker)
  
  
  

Ingredienser for tempeh og marinade

• 1 pakke tempeh (ca. 250 g) kuttet opp i 1,5 cm store terninger
• 1 ss olivenolje
• Saften fra én sitron
• 2 ss tamarisaus
• 1 ts dijonsennep
• 1 ss agave
• Grovkvernet sort pepper

 

Ingredienser for krutonger

• 4 tykke skiver med hvitt surdeigsbrød kuttet opp i 1,5 cm store terninger
• 4 ss olivenolje til dressing
• 2 hvitløksfedd, pressede
• Grovt havsalt

 

Ingredienser for cæsardressing

• 4 ss majones
• 2 ts dijonsennep
• 2 hvitløksfedd, pressede
• 2 ss sitronjuice
• 75 g revet parmesanost
• 150 ml extra virgin olivenolje
• 1 ts salt
• Nykvernet sort pepper

 

 

Tilberedning

1. Bland alle ingrediensene for marinaden og la tempeh-terningene marinere mens du tilbereder resten av ingrediensene.

2. Kutt brødet opp i terninger og rør dem i olivenolje, hvitløk og salt. Stekes på lav varme i en stor kasserolle under opprøring til brødet begynner å få farge og blir sprø.

3. Bland alle ingrediensene for dressingen ved å bruke en blender eller håndmikser til det blir til en jevn saus. Tilsett salt og sitron etter smak. Hvis du føler at dressingen er for tynn, kan du tilsette litt parmesanost.

4. Stek tempehen i litt vegetabilsk olje på høy varme i et par minutter til den er brun og sprø.

5. Del salaten over brettet eller tallerkenene, pynt med tempehen, krutongene og de soltørkede tomatene, og fordel dressingen. Kos deg!