En sunn skål med hyggemat – Sjekk ut hvorfor den ayurvediske basisretten kitchari er kjent for sine helbredende egenskaper.

Hvis det er én rett som er lovprist i ayurveda, så er det kitchari. Retten er lettfordøyelig og inneholder en rekke helseforsterkende krydre. Etter en slitsom dag er det deilig å sitte i sofaen og meske seg med munnfuller med en skål kithcari, og for meg er det den ultimate hyggematen. Det er mange ulike varianter av denne retten (med eller uten ris), men denne versjonen har den perfekte balansen mellom enkelhet og krydder. 

Tilberedningstid: 45

​Porsjoner: 4

Ingredienser:

• 2 finhakkede løker
• 4 hvitløksfedd
• 8 ss ghee
• 1 ss fersk, revet ingefær
• 2 ss karripulver
• 1 ss malt spisskarve
• 1,2 liter grønnsaksbuljong
• 2 finhakkede tomater
• 600 g delte gule mungbønner
• 1 ss chiliflakes 
• 4 ss kokosyoghurt (eller bruk vanlig gresk yoghurt)
• 1 lime i biter
• Friske mynteblader

Trinn: 

1. Stek løken og hvitløken i halvparten av gheen til de er myke. Tilsett karri, ingefær og spisskarve, og fres til det er aromatisk.
2. Hell i grønnsaksbuljongen, tomatene og de bløtlagte gule mungbønnene og la det koke opp.
3. La det småkoke i 35–45 minutter, og tilsett mer kraft eller vann hvis det begynner å tørke ut.
4. I mellomtiden lager du chilighee ved å smelte resten av gheen i en kjele og ved å røre inn chiliflakene.
5. Test om de delte mungbønnene er møre, og hvis det er tilfelle, server kitcharien i en skål med chilighee, kokosyoghurt, litt limejuice og noen mynteblader.