Ovnsstekte grønnsaker med sitrongress, soya, sennep og kapers

Du kan steke eller grille alle slags grønnsaker i ovnen, men det beste er å bruke grønnsaker som kompletterer hverandre. Dette gjelder særlig for gulrot, turnips, søtpoteter og gresskar. Bland dem med god olivenolje, salt, pepper, stilker med sitrongress og halve hvitløksbåter. Etter at de har godgjort seg ferdig i ovnen kan du helle over en smakfull dressing laget av sennep og soya og servere dem med for eksempel potetmos og en stor porsjon salat.

Oppskrift til 4 personer
Tilberedningstid: 15 minutter, deretter 60 minutter i ovnen

Ingredienser grønnsaker

• 1 stor søtpotet, skrelt og skåret i 1 cm tykke og 4 cm lange biter
• 2 store turnips kuttet slik som søtpoteten
• 6 tynne skiver ingefær med skallet på
• 1 stor stilk sitrongress, kuttet i 4 cm lange biter
• 2 store gulrøtter, skrelt og kuttet i samme størrelse som sitrongresset
• 500 g gresskar, skrelt og kuttet i samme størrelse og form som sitrongress og gulrøtter
• 2-3 hvitløksbåter kuttet på tvers
• 50 ml mild olivenolje
• 1 ts salt og nykvernet sort pepper

 

Ingredienser dressing

• 100 ml extra virgin olivenolje
• 2 store ss kapers
• 1 store ts sennep
• 1 ts salt og nykvernet sort pepper

 

Tilberedning

1. Forvarm ovnen til 160 grader
2. Dekk en ovnspanne med bakepapir. Legg de oppkuttede grønnsakene opp på papiret og bland dem med olivenolje, pepper og salt. Legg så de halve hvitløksbåtene oppi, og tøm litt olivenolje, salt og pepper over dem også.
3. Stek grønnsakene til de er ferdige, det tar ca. 60 minutter, eller når gulrøttene er al dente. Rør litt i dem hvert 15. minutt.
4. Mens grønnsakene steker klargjør du dressingen ved å blande sammen alle ingrediensene.
5. Fjern grønnsakene fra ovnen og tøm dressingen over dem.

 

Velsmakende gresskarpai med berberkrydder

En av de tingene som gjør denne retten så spesiell er berberkrydderet. Det er enkelt forklart en blanding av mange ulike krydder, men du trenger å vite akkurat hvilke du skal bruke. Oppskriften krever at du først koker gresskaret med hvitløken og berberkrydderet, deretter blander inn cannellinibønnene (hvite kidneybønner) og blander det med eggene i en stor kakeform (24 cm). Bunnen er laget av butterdeig.

Oppskrift for 6 til 8 personer
Tilberedningstid: 15 minutter pluss 60 minutter i ovnen

 

Ingredienser i berber krydderblanding

(når du har laget krydderblandingen kan den oppbevares i en krukke med tett lokk)

• 2 ts malt spisskummen
• ½ ts gurkemeie
• ½ ts malt kardemomme
• ½ ts malt nellik
• ½ ts kanel
• 1 ts malt bukkehornkløver
• ½ ts malt kayennepepper
• ½ ts malt koriander
• 1 ts flak tørket chilipepper
• 1 ts malt ingefær
• 1 ts salt
• 4 ss paprikapulver

 

Ingredienser for quiche

• En stor rull butterdeig til å dekke bunnen i en 24 cm kakeform.
• 4 ss mild olivenolje
• 1 large rød løk, hakket
• 2 hvitløksbåter i tynne skiver
• 3 ss finhakket ingefær
• 400 g skrelte poteter, kuttet i halvannen cm store terninger
• 550 g gresskar, skrelt og kuttet i halvannen cm store terninger
• 2 ss berberkrydder
• 1 ts salt

 

Ingredienser til eggestanden

• 6 egg
• 100 ml kremfløte
• 200 g revet ost
• 1 ts salt and ferskkvernet sort pepper

 

Preparation

1. Forbered krydderblandingen
2. Dekk bunnen av kakeformen med butterdeig.
3. Varm olivenoljen i en gryte og kok hvitløken til den blir blank, det tar ca. fem minutter.
4. Tilsett bitene med poteter og greddkar, bland dem raskt over sterk varme, skru varmen ned og tilsett krydderblandingen. Stek videre i ca 5 minutter inntil alle smakene er godt blandet.
5. Legg grønnsakene i opp på deigen i kakeformen og miks eggene med en stavmikser. Hell blandingen over grønnsakene.
6. Stek quichen i ca. 60 minutter til den er ferdig.

  

 

Tre ulike typer hummus: røbethummus, brokkolihummus and krydret gulrothummus

Hummus ble opprinnelig laget med kikerter. Enda så deilig det smaker, kan også andre belgfrukter egne seg godt til pureer og som dip. Særlig i kombinasjon med en annen grønnsak! Rødbethummus inneholder også røde linser, brokkolihummus inneholder erter, og til gulrothummus trengs det cannelinibønner (hvite kidneybønner). Bortsett fra disse forskjellene, blir alle tre typer hummus som regel laget med en god olivenolje, sitronsaft, krydder, hvitløk og salt.

 

Brokkolihummus

Ingredienser

• 150 g brokkoli
• 150 g frosne sukkererter
• 1 liten håndfull fersk mynte
• 1 ts salt
• Nykvernet sort pepper
• 1 hvitløksbåt
• 50 ml extra virgin olivenolje
• 1 ss sitronsaft
• 2 ss raspet parmesan

 

Tilberedning

1. Blancér brokkoli og sukkererter i to minutter i kokende vann, tørk dem og bland dem med de andre ingrediensene med en stavmikser til de får en fin og jevn konsistens.
2. Tøm over litt olivenolje som garnityr sammen med revet skall fra en lime.

Gulrothummus

Ingredienser

• 200 g gulrot i biter
• 150 g cannellinibønner,
• 50 ml extra virgin olivenoljel
• 1 hvitløksbåt
• juice fra ½ lime
• 1 ts salt
• En bunt ferske rosmarinblader

 

Tilberedning

1. Kok gulrotbitene i ca 10 minutter til de er al dente og tørk dem.
2. Bland ingrediensene med en stavmikser til de får en fin og jevn konsistens.

 

Rødbethummus

Ingredienser

• 125 g røde linser
• 2 kokte rødbeter, skrelt og kuttet i terninger
• 1 hvitløksbåt
• 1 ts salt, ferskkvernet sort pepper
• 25 ml extra virgin olivenolje
• ½ ts chiliflak

 

Tilberedning

1. Kok linsene i ca 9 minutter til de er al dente. Tørk dem.
2. Bland dem med de andre ingrediensene til det blir en fin og jevn hummus.

 

Passer å servere sammen med store biter flatbrød, pinnebrød eller alene.