Hjertesalat er en mindre kjent salatsort som minner om romanisalat. Den er søt og kompakt, og tilfører ekstra konsistens til denne japanskinspirerte suppen. Shiitakesopp er mer kjøttaktig enn de fleste sopper, noe som gjør den ekstra fyldig på smak.

Oppskrift til 2 personer
Tilberedningstid: 20 minutter

Ingredienser

• 100 g nudler
• 700 ml vann
• 1 terning grønnsaksbuljong
• 1 toppet ts raspet ingefær
• 3 ss soyasaus
• 1 ts kinesisk femkrydder
• 100 g shiitakesopp
• 1 ss olivenolje
• pepper og salt
• to små håndfuller med bønneskudd
• 1 til 2 hoder med hjertesalat i tynne strimler, skåret på langs
• en liten håndfull fersk koriander, kun bladene
  
  

Tilberedning

1. Tilbered nudlene som beskrevet på pakningen. Skyll dem godt i kaldt vann og la dem ligge mens du tilbereder resten av suppen.

2. Varm vannet, tilsett buljongen, raspet ingefær, soyasaus og det kinesiske femkrydderet i en skål.

3. Snitt opp shitakesoppen i skiver og kok dem i olivenolje til den begynner å få fin farge. Smak til med salt og pepper.

4. Legg nudler, shitakesopp, hjertesalat og bønneskudd som et reir i en dyp tallerken og hell den varme buljongen over. Pynt med koriander og server med en gang.