Da jeg først bestemte meg for å lage denne retten måtte jeg tenke tilbake til gode, game dager da vi bodde i Amsterdam og det var bao-boller på hvert gatehjørne. Fordi jeg ikke har spist kjøtt på lang tid, tenkte jeg det ville være en fin utfordring å lage en vegetarvariant av disse deilige, mye bollene. Nedenfor ser du resultatet, og tro meg, det er ikke vanskelig. Men det er yummy!

Oppskriften gir +/- 10 bao boller
Tilberedningstid: 45 minutter, hevetid 1 time

 

Ingredienser til deigen

• 500 g ekstra finmalt hvetemel
• 300 ml vann
• 7 g tørrgjær (1 pose)
• 1 ts sukker

 

Ingredienser til fyllet

• 1 brokkolihode i buketter
• ½ rød løk, hakkes
• 4 ss mild olivenolje
• 3 ss soyasaus
• 1-2 large ss kinesisk svart bønnesaus (under tilberedningen står det bønnepasta)
• 1-2 ts sambal (chilipasta) smakes til
• Nykvernet sort pepper
• Søt chilisaus til å servere ved siden av

NB: du vil trenge en dampkurv eller en sil med lokk og bakepapir

 

 

Tilberedning

1. Bland mel, gjær, sukker og vann i en stor bolle til det blir en smidig deig. Dersom den blir for tørr så tilsettes litt ekstra vann, blir den for klissete tilsettes litt ekstra mel. Form deigen til en stor, rund ball og legg den tilbake i bollen. Dekk til med et kjøkkenhåndkle. La det heve i en time mens du forbereder fyllet.

2. Damp brokkolibukettene i dampkurven eller silen i 5 til 7 minutter til de er al dente. De må ikke bli myke. Kjøl dem ned og del bukettene så smått som mulig. Ikke bruk de største bitene eller stilken.

3. Imens varmer du opp olivenoljen og surrer løken på middels varme i et par minutter. Tilsett hvitløken og surr videre i pannen til løken begynner å få farge.

4. Tilsett brokkoli, soyasaus, bønnepasta, sambal og smak til med pepper. Bland alt godt og kok i et par minutter før du skrur av varmen.

5. Kok opp vann og dekk dampkurven med bakepapir.

6. Smør inn hendene med olivenolje og form deigen til små boller på omtrent 70 gram. Det vil gi ca. 10 boller.

7. Lag en grop i hver bolle med tommelen din og fyll dem med en spiseskje av fyllet. Fold sammen bollen, rull den mot håndflatene og legg den i kurven. Vær obs på at de vil bli større under dampingen, så ikke damp for mange samtidig. Etter 10 til 15 minutter er bao-bollene dampet ferdig og helt perfekte!

In 10 to 15 minutes, the bao buns will be steamed to perfection.

8. Serveres med chilisaus. Nyt!