Suppe er alltid godt, og denne enkle nudelsuppen er spesielt god. Vi er ikke så vant til å bruke agurk i varme retter, men i vietnametisk mat brukes det mye. Og hvorfor ikke - det gir maten en frisk og krisp vri! Sørg for at du venter med å tilsette den til i siste øyeblikk. På den måten bevarer du den deilige konsistensen.

Oppskrift til 4 personer
Tilberedningstid 25 minutter

 

Ingredienser

• 1.5 l vann
• 3 terninger kyllingbuljong
• 3 terninger kyllingbuljong
• 3 ss lyst, brunt sukker
• 1 ss fersk ingefær
• 1 halv lime
• 2 finhakkede hvitløksbåter
• 2 store gulrøtter skåret i ca 4 cm lange, tynne stiper
• 200 g risnudler
• 4 (store) stilker vårløk skåret i fine ringer
• ½ agurk, med skall, skåret i ca 4 cm lange, tynne stiper
• 1 stor, rød chilipepper i ringer
• smak til med soyasaus
• pepper og salt
• en håndfull fersk koriander som pynt

 

Tilberedning

1. Bland vann, kyllingbuljong og brunt sukker i en bolle, før du tilsetter kyllinglårene. Tilsett hvitløken sammen med en halv lime og fersk ingefær. La det surre i en gryte med lokket på i ca. 15 minutter.

2. Skrap kjøttet av kyllinglårene med to gafler slik at det filtrer seg opp. Ta den myke kyllingen i pannen sammen med risnudler, gulrot, halvparten vårløken og halvparten av chilipepperet og kok videre i 3 minutter eller til risnudlene er ferdige.

3. Tilsett agurken like før servering slik at den fremdeles er knasende sprø, men akkurat rekker å bli litt varm. Tilsett en halv lime i suppen sammen med en dash soyasaus og salt og pepper, etter smak. Hell suppen over i fire skåler og garniter med fersk koriander og restene av vårløk og chilipepper.