Denne panna cottaen med yuzu er en perfekt balansering av italiensk tradisjon og japanske smaker i en unik og aromatisk kombinasjon. 

Panna cotta er en av mine favorittdesserter. Du kan enkelt lage den på forhånd, noe som gjør den praktisk når du skal arrangere et middagsselskap. Dessuten liker jeg også at du kan finne på hundrevis av varianter. Denne varianten med juice fra yuzu – en japansk sitrusfrukt – er aromatisk og frisk: perfekt når du vil avslutte en flerretters middag med noe lettere. Å tilsette olivenolje og havsalt i toppingene høres kanskje litt rart ut, men du vil oppdage at det er nøkkelen til å tilføre dybde og balanse til denne desserten. Yuzu-juice er tilgjengelig i asiatiske butikker eller på større matbutikker. Hvis du ikke finner den, kan du alternativt erstatte den med ferskpresset limejuice. 

Tilberedningstid: 15 minutter 
Avkjølingstid: Minimum 4 timer 
Porsjoner: 4

Ingredienser: 

• 125 ml helmelk (eller plantebasert melk i barista-stil) 
• 375 ml kremfløte 
• 70 g sukker 
• 2 ss yuzu-juice 
• 6 g gelatinplater 
• Solsikkeolje 
• 4 ts ristede kokosflak 
• Ekstra virgin olivenolje av høy kvalitet 
• Havsaltflak 
• 4 puddingformer eller ramekiner 

Instruksjoner: 

1. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i fem minutter. 
2. Kombiner melk, kremfløte og sukker i en liten kjele. Varm forsiktig opp mens du rører til sukkeret er oppløst. Tilsett yuzu-juicen og la det småkoke i tre minutter. 
3. Klem ut overflødig vann fra gelatinplatene og tilsett dem i kjelen. Rør over svak varme til gelatinen er oppløst. Fjern fra varmen. 
4. Smør former med solsikkeolje. Hell melk- og kremfløteblandingen i kopper, dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst fire timer (helst over natten) til de har stivnet. 
5. Før servering dypper du formene kort i kokt vann for å løsne panna cottaen. Legg en tallerken på toppen, og vend. 
6. Pynt med ristede kokosflak og en skvett ekstra virgin olivenolje. Dryss havsaltflak over og server umiddelbart.