Już nie musisz się zastanawiać, co zjeść na lunch. Wykorzystując ten przepis na zdrową sałatkę, możesz przygotować posiłki na cały tydzień. 

Szukasz pomysłu na lunch? Oszczędź czas i energię, przygotowując kilka porcji tej prostej jesiennej sałatki. Ten przepis wystarczy na dwa słoiki, ale śmiało można podwoić lub potroić ilości składników, aby przygotować lunch na cały tydzień. Zamknięta w poręcznym słoiku na przetwory sałatka zawiera komosę ryżową, słodkie ziemniaki, czarną fasolę, ser feta, granat i szpinak. „Wybierz tęczową dietę” – to częsta rada specjalistów od odżywiania, a ta pełna kolorów i witamin sałatka jest jej doskonałym przykładem w praktyce! Komosa ryżowa to także doskonałe źródło błonnika, białka i magnezu, tak więc ten lunch zapewni uczucie sytości aż do kolacji.  

Wskazówka: Jeśli masz mniejsze naczynie lub pojemnik, przechowuj w nim sos winegret, którym polejesz sałatkę tuż przed spożyciem! 

Liczba porcji:  2 

Czas przygotowania: 40 minut 

Sałatka:  

• 1 duży słodki ziemniak, pokrojony w kostkę 

• 1 łyżka oliwy z oliwek 

• sól i pieprz 

• 50 g komosy ryżowej 

• 2 buraki, uprzednio ugotowane i pokrojone 

• 4 łyżki czarnej fasoli z puszki 

• 2 łyżki pestek granatu 

• 2 łyżki pokruszonego sera feta 

• 100 g szpinaku 

Sos winegret: 

• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin 

• 1 łyżeczka musztardy 

• 1 łyżka syropu klonowego 

• 1 łyżeczka octu balsamicznego 

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. 
2. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i umieść na niej pokrojonego w kostkę słodkiego ziemniaka. Skrop oliwą z oliwek i dodaj szczyptę soli i pieprzu. 
3. Piecz przez 20 do 25 minut, aż ziemniak będzie miękki.  
4. W międzyczasie ugotuj komosę ryżową na miękko zgodnie z instrukcją na opakowaniu.  
5. Nałóż komosę ryżową do słoików, a następnie ułóż na niej warstwę słodkich ziemniaków. 
6. Dodaj czarną fasolę, buraki, pestki granatu.  
7. Na koniec posyp sałatkę pokruszonym serem feta i szpinakiem. 
8. Przygotuj sos winegret, mieszając wszystkie jego składniki w małej miseczce, i polej nim sałatkę (najlepiej tuż przed jej spożyciem).