Wykorzystaj to, co akurat masz w lodówce i przygotuj pyszne, pożywne danie z czarnym ryżem.   

Rice bowl, czyli ryż z dodatkami, to nie tylko smaczne danie, ale też idealny sposób na wykorzystanie resztek jedzenia z lodówki. Taki pyszny i dobry dla planety posiłek zawiera dużo błonnika i białka, dzięki czemu może być świetną, pożywną kolacją, którą warto włączyć do swojego tygodniowego jadłospisu. 

Dostarczając wielu składników odżywczych, sprawdzi się doskonale na przykład po treningu. Możesz użyć warzyw z poniższej listy lub improwizować, wykorzystując to, co akurat masz w lodówce, np. brukselkę, szpinak bądź też bakłażany.  

W przepisie są też jajka marynowane w sosie sojowym. To kulinarny patent, który warto zapamiętać. Ugotuj więcej jajek, ponieważ możesz je przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku aż do 4 dni. Pamiętaj tylko, aby wyjąć je z sosu sojowego – w przeciwnym razie zrobią się za słone. Dzięki temu wieczorem szybciej usiądziesz do kolacji i nie będziesz czekać aż jajka się zamarynują.

Przepis dla 2 osób 

Czas przygotowywania: 60 minut 

Składniki: 

• 150 g czarnego ryżu 
• 2 jajka 
• 100 ml sosu sojowego 
• 1 łyżka oleju roślinnego 
• 200 g pokruszonego tempeh 
• 1 łyżka gorącej wody 
• 1 łyżeczka miso 
• 1 łyżeczka sambalu 
• ½ ogórka pokrojonego w słupki 
• 5–10 rzodkiewek, pokrojonych w cienkie plasterki 
• 2 łyżki nasion soi 
• 2 łyżki marynowanego imbiru 
• 1 cebula dymka, pokrojona w cienkie krążki 
• 2 łyżki wegańskiego majonezu 
• 1 łyżka wasabi

Przygotowanie: 

1. Ugotuj czarny ryż według przepisu na opakowaniu.
2. Gotuj jajka przez 7 minut, a potem opłucz je pod zimną, bieżącą wodą. Obierz jajka i włóż je do miseczki z sosem sojowym. Przykryj jajka listkiem ręcznika papierowego tak, by były całkowicie zanurzone w sosie sojowym. Odstaw na około 45 minut.
3. Rozgrzej na patelni olej roślinny na średnim lub dużym ogniu i podsmaż pokruszony tempeh na złoty kolor. W miseczce rozmieszaj pastę miso i sambal z gorącą wodą. Mieszaj widelcem do połączenia składników w sos. Dodaj tempeh i wymieszaj dobrze, aby sos równomiernie pokrył jego kawałki.   
4. Rozłóż ryż do miseczek i dodaj na wierzch tempeh. Nałóż do miseczek ogórki, rzodkiewkę, soję i marynowany imbir. Możesz też dodać dowolne warzywa, które masz akurat w lodówce.
5. Przekrój na pół marynowane w sosie sojowym jajka i ułóż obok pozostałych składników.
6. W osobnej miseczce zmieszaj majonez z pastą wasabi i nałóż na wierzch swojego dania. Całość posyp pokrojoną dymką.