Z drogi, bajgle z pieczonym łososiem! Oto nowy świąteczny brunch z żurawiną i rozmarynowym majonezem o epickim smaku.

Chcesz urozmaicić swój świąteczny brunch? Wszystko, co potrzebne, znajdziesz tutaj. To maślane, pyszne danie to eksplozja przepysznych świątecznych smaków i jest łatwe do przyrządzenia dla małej lub większej grupy biesiadników. Krojąc brioszkę na kawałki i podpiekając ją na blaszce do pieczenia, możesz łatwo przygotować to danie w większych ilościach.

Są przy stole jacyś wegetarianie? W dzisiejszych czasach w wielu supermarketach można znaleźć wegetariański filet z kurczaka. Będzie on dobrą alternatywą dla porchetty. Podaj danie z kieliszkiem szampana. To idealny sposób, by rozpocząć świąteczny dzień z rodziną i przyjaciółmi.

Czas przygotowania: 20 minut 

Liczba porcji: 8  

Składniki:  

- 400 g świeżej żurawiny 

- 2 obrane ze skórki mandarynki 

- 8 łyżek wody 

- 4 łyżki cukru 

- szczypta cynamonu 

- 8 kromek brioszki (2-3 cm grubości) 

- 100 g stopionego masła 

- 4 łyżki majonezu 

- 1 łyżka soku mandarynkowego 

- 1 łyżeczka mielonego rozmarynu 

- 8 plastrów porchetty 

- 2 łyżki pieczonych płatków migdałowych 

- 4 gałązki świeżego estragonu 

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 185°C.
2. Wrzuć żurawinę, skórkę z mandarynki, wodę, cukier i cynamon na patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, sporadycznie wszystko mieszając.
3. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i ułóż na niej kromki brioszki. Posmaruj je z każdej strony stopionym masłem i piecz w piekarniku przez 10 minut.
4. Przygotuj majonez. W tym celu wymieszaj w małej miseczce majonez z sokiem mandarynkowym i rozmarynem. Jeśli chcesz, przełóż go do butelki do wyciskania.
5. Posmaruj każdą kromkę brioszki warstwą kompotu z żurawiny. Połóż porchettę na wierzchu i udekoruj ją pięknymi kroplami majonezu. Na koniec udekoruj całość listkami estragonu i płatkami migdałowymi.