Ta bogata w składniki odżywcze potrawa to wariant klasycznego holenderskiego dania, która z pewnością każdemu przypadnie do gustu.

Stamppot to klasyczne holenderskie danie składające się z tłuczonych ziemniaków, warzyw i zazwyczaj – kiełbasek. W tej wersji postawiliśmy na opcję wegetariańską (choć oczywiście można dodać mięso).  

Ten inspirowany kuchnią azjatycką wariant klasycznej holenderskiej potrawy, ma w sobie coś wyjątkowego. Osobiście bardzo lubię go przygotowywać. Dodaję do niego różne niespodziewane smaki: imbir, mleko kokosowe i goździki, a także sereondeng, czyli popularną w kuchni indonezyjskiej mieszankę płatków kokosowych, orzeszków ziemnych, cebuli i przypraw. 

W przepisie mamy zarówno ziemniaki zwykłe, jak i słodkie, a także kapustę bok choy oraz bogate w witaminy A i C oraz kwas foliowy zielone warzywa liściaste. Bok choy to wyjątkowo zdrowy dodatek do tłuczonych ziemniaków, który zapewnia też przyjemny kontrast wizualny i pod względem tekstury.  

Jeśli na kolację zapraszasz gości, możesz zadbać o wyszukaną prezentację, używając foremek, aby nadać daniu atrakcyjny, równy kształt.  

Czas gotowania: 25 minut 

Liczba porcji: 4 

Składniki:  

- 600 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę 

- 600 g słodkich ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę 

- sól do posolenia wody 

- 5 łyżek masła 

- 100 ml mleka kokosowego 

- 3 łyżki sosu sojowego 

- 1 łyżeczka mielonego imbiru 

- 2 łyżki oleju słonecznikowego 

- 2 ząbki czosnku 

- 1 kawałek świeżego imbiru o długości kciuka, starty na tarce 

- 1 szalotka, obrana i pokrojona w cienkie krążki 

- 4 sztuki kapusty bok choy, przepołowione i umyte pod bieżącą wodą 

- 2 łyżki oleju sezamowego 

- 1 łyżeczka płatków chili 

- świeża kolendra 

- 4 łyżeczki seroendeng 

Przygotowanie:  

1. Ugotuj zwykłe i słodkie ziemniaki w posolonej wodzie.
    
2. Odcedź, przełóż na patelnię i dodaj 3 łyżki masła oraz mleko kokosowe. 
   
   
3. Ubij na gładką masę i dodaj 1 łyżkę sosu sojowego oraz mielony imbir. Podtrzymuj temperaturę na mniejszym ogniu. 
   
   
4. W międzyczasie przygotuj kapustę bok choy. Rozgrzej olej słonecznikowy w woku na średnim ogniu i krótko podsmaż czosnek, starty imbir i szalotkę. Uważaj, aby ich nie przyrumienić. Cały czas mieszaj. 
   
   
5. Dodaj bok choy i wymieszaj z resztą sosu sojowego oraz olejem sezamowym. Gotuj przez 5 minut lub do uzyskania miękkości. 
   
   
6. Przełóż stamppot na talerze (jeśli chcesz, użyj foremek, aby zadbać o prezentację dania) i ułóż na wierzchu bok choy. Polej pozostałym sosem z patelni.
   
   
7. Udekoruj danie płatkami chili, świeżą kolendrą i seroendengiem.