W tym roku prezentujemy tradycyjne czekoladowe jajko wielkanocne w nowej, owocowej odsłonie. Przyrządzając całego ananasa na grillu i oblewając go przepysznym sosem czekoladowo-kokosowym, uzyskujesz czekoladowy smak w znacznie zdrowszej wersji. Ananas jest nie tylko przepyszny, ale także zawiera wiele składników odżywczych, które podnoszą Twój poziom energii i zwiększają zawartość antyoksydantów w organizmie. A dzięki smażeniu, przyprawianiu i grillowaniu ananasa wydobędziesz głębię jego smaku.

W tym przepisie stosujemy tylko niewielką ilość cukru. Osobiście wolę cukier trzcinowy z certyfikatem „Tradefair", ponieważ zawiera więcej składników odżywczych niż jego biały odpowiednik. Oprócz tego po jego spożyciu poziom cukru we krwi nie wzrasta tak gwałtownie.

Jednak bez względu na to, na który rodzaj cukru się zdecydujesz, ten świąteczny przysmak sprawi wszystkim mnóstwo radości.

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania:

5 minut na ananasa

5 minut na sos czekoladowy

Czas pieczenia:

15–20 minut w piekarniku

Składniki:

Grillowany ananas:

• 1 cały ananas
• 1–2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu w proszku
• 1/2 łyżeczki kardamonu w proszku
• szczypta pieprzu cayenne (lub sproszkowanego chili)

Sos czekoladowo-kokosowy:

• 150 g masła kakaowego
• 250 g mleczka kokosowego
• 80 g cukru
• ½ laski wanilii bez nasion, przekrojonej wzdłuż
• 1 łyżka syropu klonowego
• kakao w proszku (1 łyżeczka, by uzyskać lekki czekoladowy kolor i smak, 2 lub więcej łyżeczek dla smaku i koloru ciemnej czekolady)

Sposób przyrządzania:

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.

2. Obierz całego ananasa i natnij go nożem. Dzięki nacięciom przyprawy przenikną do wnętrza owocu.

3. Nanieś na patelnię o nieprzywierającej powłoce cienką warstwę oleju i postaw na małym ogniu. Po nagrzaniu włóż ananasa w całości i posyp go przyprawami i cukrem. Obracaj go co kilka minut, aby się delikatnie skarmelizował i nabrał złocistego koloru ze wszystkich stron.

4. Następnie umieść ananasa na blasze i piecz przez ok. 15–20 minut.

5. A teraz czas na sos! Włóż wszystkie składniki do rondla i rozmieszaj trzepaczką do momentu uzyskania gładkiej konsystencji. Podgrzewaj wszystko na wolnym ogniu, żeby nic nie przywarło ani się nie przypaliło.

6. Aby uzyskać bardziej intensywny czekoladowy smak, dodaj kakao. Dokładnie połącz je z sosem.

7. Kiedy ananas będzie gotowy, wyjmij go z piekarnika, wytnij pożądany kształt i polej sosem. Aby uzyskać wyjątkowe wykończenie, podawaj go udekorowanego świeżymi jagodami, prażonymi orzechami lub wiórkami kokosowymi i gałką lodów waniliowych.

Czy chcesz spróbować potraw przyrządzanych przez Renauda? Renaud jest szefem kuchni w Rouhi,eleganckiej restauracji azjatyckiej w stylu „fusion" znajdującej się w sklepie House of Rituals w Amsterdamie, w Holandii. Aby dokonać rezerwacji, kliknij tutaj. Jeśli chcesz być na bieżąco z najnowszymi informacjami, wydarzeniami i przepisami, obserwuj konto @restaurantrouhi na Instagramie.