Po wysiłku fizycznym możesz nagrodzić się ulubionym wysokokalorycznym posiłkiem (bo na to zasługujesz!). Jednak to, czego naprawdę potrzebuje Twój organizm, aby odzyskać siły i naładować akumulatory, to zbilansowane danie zawierające węglowodany, białko i wspomagające zdrowie mikroelementy. Ta oparta na bombie białkowej, jaką jest czarna fasola, potrawka jest bogata w błonnik i przeciwutleniacze, które korzystnie wpływają na kondycję jelit, mięśni i serca.

Bez obaw – zdrowy posiłek nie musi być pozbawiony smaku, a ten jest dodatkowo łatwy i szybki w przygotowaniu. Tę potrawkę z fasoli można podawać z sałatką, pieczonymi warzywami, z nachosami lub we wrapach. Dzięki temu doskonale nadaje się ona do przygotowywania urozmaiconych posiłków i podawania w różnych wariantach przez cały tydzień. Wybieramy ryż pełnoziarnisty (który ma więcej składników odżywczych niż ryż biały), ale możesz wybrać dowolny węglowodanowy dodatek. 

Liczba porcji: 3–4 

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki: 

• 400 g ryżu pełnoziarnistego 
• 200 g wegańskiego kurczaka (dowolnie wybranej marki)*. 
• 1 puszka ugotowanej czarnej fasoli, około 200–250 g (odcedzona) 
• 250 g pieczarek 
• 200 g szpinaku 
• 1 czerwona papryka 
• 75 g rukoli 
• 200 g koncentratu pomidorowego 
• 250 ml wody 
• 1 cebula 
• 3 ząbki czosnku 
• Odrobina imbiru (do smaku) 
• 1 łyżeczka kurkumy w proszku 

• 1 łyżeczka kminku w proszku 
• 1 łyżeczka (pikantnej) papryki w proszku 

* Można zastąpić preferowanym źródłem białka. 

Przygotowanie: 

Zacznij gotować ryż (lub inne źródło węglowodanów) zgodnie z instrukcjami podanymi na opakowaniu. 

1. Gdy ryż się gotuje, posiekaj grzyby, cebulę, czosnek i imbir.  
2. Na lekko naoliwionej patelni zacznij smażyć grzyby na średnim ogniu. 
3. Dodaj wegańskiego kurczaka, cebulę, czosnek i imbir, a następnie wymieszaj składniki i gotuj przez 1–3 minuty.  
4. Dodaj czarną fasolę, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Gotuj przez 1 minutę, a następnie dodaj wodę, sól i pieprz (do smaku). 
5. Zmniejsz ogień i gotuj potrawę na wolnym ogniu pod przykryciem, aż ryż będzie gotowy.  
6. Liście szpinaku dodaj do potrawki tuż przed podaniem i udekoruj drobno pokrojoną czerwoną papryką. (W ten sposób szpinak i papryka pozostaną świeże i zachowają swoje wartości odżywcze).