Wydawało Ci się, że sernik nie może Cię już niczym zaskoczyć? A jednak! Zaserwuj swoim gościom ten przepysznie kremowy i orzechowy wegański deser

Sernik zawsze świetnie się sprawdza jako poobiedni deser, a w tej wegańskiej odsłonie na pewno zachwyci Twoich gości. Składa się z orzechów, owoców i naturalnych cukrów, dlatego jest zdrowszy niż zwykły sernik (ale nie możemy zagwarantować, że nie sięgniesz po dokładkę!). Wykorzystane w nim orzechy są doskonałym źródłem białka, minerałów i antyoksydantów. Wspomagają pracę serca, jelit i dodają energii. Dodaliśmy też do ciasta owoce pluot (krzyżówka śliwki japońskiej i moreli), ale możesz zastąpić je dowolnymi innymi owocami. Mamy nadzieję, że zasmakujesz w tym cudownym deserze! 

Liczba porcji: 8  

Czas przygotowania:  

• Kremowy „ser”: 10 minut  
• Kruszonka: 5 minut  
• Pomarańczowy karmel: 5 minut  

Czas pieczenia:  

• 15 minut w piekarniku  

Składniki  

Wegański kremowy ser:  

• 250 g orzechów pekan, makadamia lub nerkowca   
• 500 ml dowolnego mleka roślinnego  
• 150 g syropu klonowego lub melasy ryżowej  
• ½ laski wanilii, przekrojonej wzdłuż i po uśnięciu ziarenek   
• Sok z 1-2 cytryn  
• 1 pełna łyżeczka wegańskiej żelatyny*  
• Szczypta różowej soli himalajskiej  

* zamiennik żelatyny.  

Kruszonka: 

• 120 g suszonych uprażonych orzechów (grubo pokrojonych)  
• 60 g mąki migdałowej  
• 50 g cukru kokosowego**  
• 80 g czarnego sezamu  
• 60 g oleju kokosowego (w temperaturze pokojowej)  
• Szczypta różowej soli himalajskiej lub soli morskiej  

** można zastąpić dowolnym naturalnym drobnym cukrem, na przykład trzcinowym lub buraczanym.  

Pomarańczowy karmel:  

• 2–3 pomarańcze (skórka i sok)  
• 3 łyżki stołowe syropu klonowego lub melasy ryżowej  

Do podania:  

• Świeże owoce pluot lub inne dowolne owoce (pokrojone) 
• Garść liści mięty  

Sposób przyrządzania:  

KREMOWY SER

1. Umieść wszystkie składniki w kielichu blendera i miksuj do uzyskania kremowej, gładkiej konsystencji. 
2. Jeśli masz blender z funkcją podgrzewania, blenduj masę do zagotowania.  Jeśli nie, przelej ją do rondla i podgrzewaj na średnim ogniu do zagotowania, cały czas mieszając.  
3. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostudzenia. Kiedy masa osiągnie temperaturę pokojową, włóż ją do lodówki do całkowitego schłodzenia (około 2-4 godziny). 

KRUSZONKA  

1. Nagrzej piekarnik do 150°C. 
2. Umieść w misce wszystkie składniki kruszonki i wymieszaj do połączenia się. 
3. Wyłóż na blachę i piecz w piekarniku do uzyskania złotego koloru (około 15 minut). 
4. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostudzenia. 

POMARAŃCZOWY KARMEL 

1. Włóż wszystkie składniki pomarańczowego karmelu do rondelka.   
2. Podgrzewaj na średnim lub nieco większym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż masa zredukuje się o połowę lub zgęstnieje i osiągnie lepką konsystencję syropu. Uważaj, aby nie podgrzewać karmelu zbyt mocno, gdyż cukier może się przypalić.  
3. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.  
4. Pokrój owoce do dekoracji.  
5. Przygotuj do podania: umieść w miseczce kilka porcji kremowego sera, posyp kruszonką, polej karmelem i udekoruj owocami i listkami mięty. Smacznego!