Wypróbuj tę wersję kultowej, podawanej w restauracji Rouhi, zupy miso do przygotowania w domu. Nigdy nie będziesz mieć jej dość!

Zupa miso, jeden z podstawowych przepisów japońskiej kuchni, w starożytności była codziennym posiłkiem samurajów. Współcześnie uważa się, że 75% Japończyków je zupę miso co najmniej raz dziennie. Jest ona bogata w białko, ale mało kaloryczna. Poza tym można ją podawać na wiele sposobów. 

To danie jest zwykle przyrządzane na bazie dashi, tradycyjnego japońskiego bulionu rybnego. W restauracji Rouhi opracowaliśmy prosty przepis na przepyszną wegańską zupę miso, która nie wymaga użycia bulionu rybnego. Jej bazą jest pasta miso i bulion z suszonych wodorostów kombu, które zawierają mnóstwo smaku i składników odżywczych. Nasza zupa jest więc wegańska i niezwykle zdrowa. Zupę podajemy ze świeżą rzodkwią japońską, przypieczonymi grzybami shiitake i cebulką dymką, aby dodać jej ciekawej konsystencji i dodatkowego smaku. Nasza sugestia? Przygotuj duży garnek zupy i pożegnaj się z kanapkami i sałatkami – masz już lunch albo obiad na cały tydzień. Możesz dodać jajka, tofu, warzywa, ryby albo ryż, jeśli chcesz, by posiłek był bardziej treściwy. To, z czym będziesz jeść naszą zupę, zależy tylko od Ciebie! 

Liczba porcji: 6–8 

Czas przygotowania: 

10 minut – zupa miso 

10 minut – grzyby shiitake 

5 minut – dekoracja 

Czas gotowania:  

20 minut 

Składniki: 

• 120 g bulionu kombu dashi* 
• 1 litr wody 
• 30 g białej pasty miso 
• 30 g czerwonej pasty miso 
• 30 g octu ryżowego 
• 100 g glukozy 
• 200 g rzodkwi japońskiej (ćwiartki plastrów) 
• 500 g grzybów shiitake (ćwiartki) 
• 100 g cebulki dymki (pokrojonej w cienkie plastry) 

*Ten produkt można kupić w lokalnym sklepie z żywnością azjatycką.

Przygotowanie: 

1. Doprowadź do wrzenia wodę i bulion kombu dashi. 
2. Po osiągnięciu wysokiej temperatury dodaj pastę miso i dokładnie wymieszaj. 
3. Dodaj glukozę i ocet. 
4. Dokładnie wymieszaj i gotuj zupę na wolnym ogniu przez 15 minut. 
5. Podsmaż grzyby shiitake na patelni z nieprzywierającą powłoką na dużym ogniu. Jeśli masz żeliwny wok lub patelnię, wykorzystaj je. Dzięki metalowi grzyby shiitake bardziej się przypieką. 
6. Włóż małą porcję rzodkwi i grzybów shiitake do miski i zalej gorącą zupą. Udekoruj całość szczyptą dymki. Możesz już próbować!