Talerz pełen zdrowia: odkryj lecznicze właściwości ajurwedyjskiego posiłku kitchari.

Kitchari to jeden z najbardziej cenionych posiłków ajurwedyjskich. To lekkostrawne danie zawiera szereg prozdrowotnych przypraw. Po wyczerpującym dniu siadam na kanapie z talerzem kitchari i delektuję się ulubionym jedzeniem na poprawę nastroju. Potrawa ta ma wiele różnych odmian (z ryżem lub bez), ale ta wersja oferuje doskonałą mieszankę prostoty, smaku i aromatu. 

Czas przygotowania:  45

Liczba porcji: 4

Składniki:

• 2 drobno posiekane cebule
• 4 ząbki czosnku
• 8 łyżek masła klarowanego ghee
• 1 łyżka startego świeżego imbiru
• 2 łyżki curry w proszku
• 1 łyżka zmielonego kminku
• 1,2 litra wywaru z warzyw
• 2 drobno posiekane pomidory
• 600 g żółtej, łuskanej fasoli mung
• 1 łyżka płatków chili
• 4 łyżki jogurtu kokosowego (lub zwykłego greckiego)
• 1 limonka pokrojona w cząstki
• Liście świeżej mięty

Przygotowanie:

1. Podsmażyć cebulę i czosnek w połowie ilości masła ghee do miękkości, a następnie dodać curry, imbir i kminek, po czym całość poddusić do uzyskania aromatu.
2. Dodać wywar z warzyw, pomidory oraz namoczone ziarna fasoli mung i doprowadzić do wrzenia.
3. Gotować na wolnym ogniu przez 35-45 minut, dolewając wywaru lub wody, gdy zacznie przysychać.
4. W międzyczasie przygotować chili gee, roztapiając resztę masła ghee w rondelku i mieszając w nim płatki chili. 
5. Sprawdzić, czy fasola mung jest miękka, i jeśli tak, podawać kitchari w talerzu z chili ghee, jogurtem kokosowym, wyciśniętą limonką i kilkoma listkami mięty.