A época das constipações e das gripes está a chegar e com a pandemia deste ano ainda ativa, a imunidade é algo a que estamos mais atentos do que nunca. Não existe um comprimido mágico para curar a gripe (pelo menos ainda), portanto estabelecermos como prioridade cuidar de nós é fundamental este inverno. “Por sorte, podemos fazê-lo enquanto desfrutamos de alimentos reconfortantes e da época que contêm uma boa dose de sabor, para além de propriedades que favorecem o sistema imunitário,” afirma Gabrielle Masefield, chef profissional com um diploma em nutrição holística.
Claro que o nosso sistema imunitário já faz um trabalho fantástico mantendo-nos saudáveis, mas embora não haja um elemento milagroso para melhorar o nosso sistema imunitário, comer alimentos nutritivos pode contribuir muito para nos mantermos bem. Pedimos à Gabrielle e também à consultora de nutrição Sana Khan para nos revelarem os alimentos que devemos consumir este inverno, quais os seus benefícios e como incluí-los na nossa dieta para nos mantermos saudáveis nesta estação.
O momento miso
“A capacidade do nosso corpo para combater as infeções provocadas por bactérias está relacionada com o estado das nossas próprias bactérias intestinais”, refere Gabrielle. “Uma forma fantástica de contribuirmos para a nossa colónia intestinal de bactérias saudáveis e que combatem infeções é consumir alimentos fermentados que contêm probióticos, as bactérias “boas” que podem melhorar o nosso sistema imunitário.
“O miso é uma pasta de feijão de soja fermentada com um sabor salino e umami e que é utilizada na cultura japonesa há milhares de anos para contribuir para a saúde. O miso fica delicioso dissolvido em água quente e tomado como um simples caldo, ou pode ser introduzido em sopas, molhos e marinadas para conferir um sabor profundo, bem como para proporcionar probióticos que melhoram o sistema imunitário.
Porque não experimenta esta salada de miso?
O poder das bagas
As bagas são uma poderosa fonte de antioxidantes e a Gabrille revela dois que vale a pena experimentar. “A baga de sabugueiro é uma baga pequena de um roxo escuro da mesma árvore que a flor de sabugueiro, que floresce no verão. As bagas têm um alto teor de antioxidantes e são utilizadas há milhares de anos pelas suas propriedades medicinais no tratamento e na prevenção dos sintomas da gripe.
“A baga de sabugueiro pode ser tomada como um concentrado ou o fruto pode ser incluído em magníficos crumbles de inverno ou em compotas ricas para barrar em pão de centeio com sementes; é uma forma deliciosa forma de melhorar o seu sistema imunitário numa manhã fria de inverno.”
A outra baga que deve experimentar é o açaí. “Também tem um elevado teor de antioxidantes, mas contém também nutrientes designados antocianinas, que parece que contribuem para a capacidade do corpo de combater infeções. Pode comprá-lo em lojas conhecidas de alimentação saudável, tanto congelado como em pó, e incluí-lo numa boa tigela de papas de aveia, num smoothie matinal ou combiná-lo com banana congelada para fazer uma mousse densa para a sobremesa.”
Desfrute deste smoothie com açaí.
Viva os vegetais
“Esta altura do ano é a época da cenoura. É um vegetal muito versátil, pode utilizá-la raladas em saladas, adicioná-la em salteados ou assá-la”, diz Sana. “A cenoura é rica em betacaroteno, um poderoso antioxidante.” A cenoura também é rica em vitamina C, que contribui para um sistema imunitário saudável, e vitamina K1, que ajuda a curar feridas e a ter ossos saudáveis.
Consuma mais cenoura com este saudável e delicioso dip indiano de cenoura.
A couve-flor é outro extraordinário vegetal outonal para introduzir nas suas refeições. “Quando combinada com especiarias como os cominhos e as sementes de coentros e com um pouco de flocos de malagueta é uma excelente base para um caril. É rica em fibra, o que é essencial para um bom sistema digestivo, e também tem alto teor de nutrientes. É uma boa fonte de colina, que é vital para a síntese de ADN nas nossas células”, explica Sana.
Experimente esta reconfortante e nutritiva sopa de kale e couve-flor.
A hora do chá
“Quem consegue dizer que não a uma reconfortante chávena de chá num dia frio de outono?”, pergunta Gabrielle. “Bom, aceitar uma chávena de chá pode na verdade contribuir para evitar as constipações da época. Todos os tipos de chá têm alto teor de polifenóis e antioxidantes que combatem as doenças, pelo que pode ter a certeza de que fazer um chá não só vai aumentar o seu calor corporal, como também vai contribuir para o seu sistema imunitário.”
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Mais sabor
O alho e o gengibre são poderosos alimentos protetores que vale a pena ter sempre na sua cozinha. “O alho é utilizado há milhares de anos pelas suas propriedades antibacterianas, antivíricas e antifúngicas. Estes benefícios desaparecem se tomado em pó ou sob a forma de suplemento, pelo que deve utilizar alho a sério! Felizmente, o alho fica bem em quase todos os pratos salgados, realçando o seu sabor.”
Experimente estas reconfortantes receitas ayurvédicas enriquecidas com alho.
“O gengibre é realmente poderoso quando se trata de proteger o corpo das doenças”, afirma Gabrielle. “Para além de antioxidantes, contém compostos bioativos, incluindo gingerol, responsável por muitas das propriedades medicinais desta raiz picante. O gingerol tem muitas propriedades anti-inflamatórias e pode combater as bactérias. O gengibre também é um poderoso ingrediente para combater as náuseas, reduzir o colesterol, melhorar a digestão e reduzir os níveis de açúcar no sangue, portanto é um verdadeiro superalimento.”
Experimente esta receita de arroz frito com gengibre.
Quer é figos!
“Os figos são incrivelmente versáteis, pode incluí-los em saladas, saladas de fruta ou fazer compota de figo. Devido à sua doçura, os figos são perfeitos para os mais gulosos. Ricos em minerais, os figos contêm elevados teores de potássio e magnésio”, refere Sana. O potássio pode ajudar a equilibrar a retenção de líquidos, enquanto o magnésio é conhecido por contribuir para o sono. “Os figos também são excelentes para a saúde digestiva e ajudam muitas pessoas que sofrem de digestão lenta”, acrescenta Sana.
