Uma nova versão de um prato holandês típico, este estufado rico em nutrientes vai agradar a toda a gente. 

O stamppot é um prato holandês clássico feito com puré de batata, vegetais e, normalmente, acompanhado com salsichas. Decidimos fazer esta receita vegetariana, mas pode acrescentar carne, se quiser. 

Esta versão de inspiração asiática do típico estufado holandês dá uma reviravolta surpreendente a um clássico antiquado, exatamente como eu gosto.  Introduzi vários sabores inesperados, como gengibre, leite de coco e cravinho, e completei o prato com sereondeng, que é uma mistura de coco laminado, amendoins, cebola e especiarias que se utiliza com frequência na gastronomia indonésia. 

A receita também inclui uma combinação de batata e batata-doce, para além de pak choi, um vegetal de folha verde rico em vitamina A, vitamina C e ácido fólico. O pak choi é um acompanhamento incrivelmente saudável para as batatas, proporcionando também um agradável contraste de textura e aspeto.  

Se estiver a fazer esta receita para um jantar em que tem convidados, pode elevar este prato reconfortante utilizando moldes, para servir com uma apresentação bonita e uniforme.  

Tempo de cozedura: 25 minutos 

Doses: 4 

Ingredientes:  

- 600 g de batata descascada e cortada aos cubos 

- 600 g de batata-doce descascada e cortada aos cubos 

- Sal para a água 

- 5 colheres de sopa de manteiga 

- 100 mL de leite de coco 

- 3 colheres de sopa de molho de soja 

- 1 colher de chá de gengibre em pó 

- 2 colheres de sopa de óleo de girassol 

- 2 dentes de alho 

- 1 pedaço de gengibre fresco ralado 

- 1 chalota descascada e cortada às rodelas finas 

- 4 peças de pak choi cortadas a meio e lavadas em água corrente 

- 2 colheres de sopa de óleo de sésamo 

- 1 colher de chá de flocos de malagueta 

- Coentros frescos 

- 4 colheres de chá de seroendeng 

Passos:  

1. Coza a batata e a batata-doce em água com sal. 
   
   
2. Escorra, volte a colocar no tacho e adicione 3 colheres de sopa de manteiga e o leite de coco. 
   
   
3. Esmague até conseguir uma textura suave e introduza uma colher de sopa de molho de soja e o gengibre em pó. Deixe em lume brando para manter quente. 
   
   
4. 4. Entretanto, prepare o pak Aqueça o óleo de girassol num wok em lume médio-alto e salteie brevemente o alho, o gengibre e as chalotas. Certifique-se de que não queimam. Mexa continuamente. 
   
   
5. Adicione o pak choi e introduza o restante molho de soja e o óleo de sésamo. Deixe cozinhar durante 5 minutos ou até ficar suave. 
   
   
6. Sirva o stamppot em pratos (pode utilizar moldes, se quiser) e coloque o pak choi por cima. Regue com o restante molho que estiver no wok.
   
   
7. Decore com flocos de malagueta, coentros frescos e o seroendeng.