O outono já chegou, os dias começam a ser mais curtos e as temperaturas, mais frias. É o momento perfeito para encher a sua cozinha de vegetais. Esta salada é um prato que proporciona boa disposição, é fresco, cheio de sabor e fica pronto em vinte minutos. Facto curioso: este delicioso vegetal de inverno pode melhorar o seu estado de espírito! A abóbora contém triptofano, uma substância que ajuda o corpo a produzir a hormona serotonina. E acontece que a serotonina regula o humor de forma natural, fazendo com que nos sintamos mais felizes, calmos e mais focados!

Salada de abóbora manteiga com kale  

Receita para 4 pessoas

Tempo de preparação: 20 minutos

INGREDIENTES

• 1/2 abóbora manteiga às fatias  
• 60 g de couve kale  
• 240 g de cogumelos  
• 30 g de nozes  
• 30 ml de azeite  
• 1 pé de tomilho  
• 8 ml de sumo de limão  
• Uma pitada de sal  
• Uma pitada de pimenta 

PREPARAÇÃO

• Verta o azeite sobre as fatias de abóbora e grelhe-as de ambos os lados até ficarem com o rebordo torrado. Escorra o excesso de azeite e reserve. 
• Lave os cogumelos, corte-os em lâminas e grelhe-os  
• Tempere a abóbora com tomilho, sal e pimenta. Leve ao forno a 175ºC durante cerca de 10 minutos. Aguarde até todos os ingredientes ficarem mornos. 
• Coloque 5 fatias de abóbora em cada prato.  
• Misture o azeite que ficou no recipiente de assar a abóbora com o sumo de limão, o sal e a pimenta.   
• Verta o tempero sobre a kale e distribua-a sobre a abóbora. Depois coloque os cogumelos e as nozes sobre a salada.  

Bom apetite!