Desfrute de um mundo onde o Oriente se encontra com o Ocidente com esta refrescante versão de um clássico espanhol

Esta receita é muito fácil de fazer e é perfeita se não tiver muito tempo, mas se quiser algo com um sabor um pouco mais emocionante do que uma simples salada ou uma sanduíche para o almoço. Também é ótima como receita preparada, pois podem mantê-la fresca no frigorífico para outro dia. 

Este gaspacho é uma verdadeira fusão de sabores. A beterraba tem um sabor terroso delicioso, que é equilibrado pela frescura da maçã. O wasabi adiciona um toque magnífico de especiarias, enquanto o coco confere alguma cremosidade. É ideal para refrescar num dia (ou numa noite) quente de verão. 

GASPACHO REFRESCANTE DE BETERRABA, WASABI E COCO

Receita para 4 pessoas

Tempo de preparação: 30 minutos + 60 minutos para arrefecer

UTENSÍLIOS

• Tábua de corte
• Liquidificador

INGREDIENTES

• 500 g beterraba (cozinhada) 
• 1 malagueta vermelha
• 1 cebola roxa
• 40 g de gengibre fresco
• 400 mL de sumo de beterraba
• 300 mL de leite de coco
• 200 mL de azeite
• 4 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de pasta de wasabi
• 200 mL de tempero para sushi
• 100 mL de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de sopa de coentros em grão
• ¼ de ramo de endro
• 3 maçãs verdes (Granny Smith)

PREPARAÇÃO

1. Corte a beterraba cozida e descascada em pedaços grandes. 
2. Corte a malagueta vermelha a meio (no sentido do comprimento) e retire as sementes utilizando a parte de trás de um colher. 
3. Descasque a cebola roxa e corte-a em pedaços grandes. 
4. Descasque o gengibre e corte-o em pedaços. 
5. Descasque o alho. 
6. Separe os talos das folhas do endro, utilizando as folhas para decorar e os talos para o gaspacho. 
7. Descaroce a maçã e guarde uma para decorar. 
8. Triture todos os ingredientes o liquidificador até obter uma textura cremosa e homogénea. 
9. Leve a sopa ao frigorífico durante pelo menos 1 hora, para que esteja fria ao servir. 

GUARNIÇÃO

1. Corte a maçã sobrante em pedaços.  
2. Verta a sopa para uma tigela.  
3. Regue com um pouco de azeite e termine com a maçã e as folhas de endro. 

Bom apetite!