Uma refeição rica em nutrientes é uma excelente forma de premiar o seu corpo depois de um dia agitado. Se depois do Natal deu por si a desejar ingerir mais vegetais e vitaminas, então não procure mais, esta receita saudável de “arroz” de couve-flor assada e tempeh. Embora muitas vezes dediquemos o mês de janeiro à abstinência, esta receita prova que é possível comer de forma saudável sem abrir mão dos sabores tentadores e deliciosos. Além disso, é super rápido de preparar.  

 

ARROZ DE COUVE-FLOR COZIDO COM TEMPEH

Há poucas coisas melhores do que um tempeh bem marinado e cozinhado. Um ponto extra a seu favor é o facto de o tempeh ser um produto de soja fermentada mais fácil de digerir do que o tofu e que tem muitos benefícios para a saúde. Contém vitamina B12 (que, com frequência é deficiente em dietas vegan e vegetarianas) e é uma proteína completa, o que significa que tem todos os aminoácidos de que o nosso corpo necessita para ter músculos, pele e digestão saudáveis. Para além disso, o arroz de couve-flor é um invento fantástico mais leve do que o arroz normal.

 

Receita para 4 pessoas

Tempo de preparação: 30 minutos

 

 

Ingredientes

• 1 bloco de tempeh (200 g)
• 1 cabeça pequena de couve-flor, desintegrada (num processador de alimentos ou cortada finamente à mão)
• 4 colheres de óleo de coco virgem extra
• 200 g de soja, sem casca
• 200 g de feijoa verde, limpos e removidos da casca
• 250 g de cogumelos, limpos e cortados em 4 pedaços
• Pequeno punhado de menta fresca
• Pequeno punho de coentro fresco
• Pequeno punho de salsa fresca
• Pimentão vermelho, cortado em anéis (opcional)
• 2 cebolas, cortadas em anéis
• Sal e pimenta a gosto

 

Ingredientes para marinar

• 5 colheres de ketchup
• 3 colheres de chá de agave ou xarope de bordo
• 2 colheres de óleo de gergelim
• 3 colheres de molho de soja
• 3 colheres de chá de sambal

 

 

Preparação

1. Corte o tempeh em pequenos blocos de cerca de 1,5 cm x 1,5 cm. Faça a marinada misturando todos os ingredientes juntos, depois adicione o tempeh.

 

2. Aqueça 1 colher tigela de óleo de coco e mexa os cogumelos até ficarem castanhos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

 

3. Aqueça mais 1 colher tigela de óleo de coco e frite o tempeh por cerca de sete minutos até terminar. Tenha cuidado ao mexer; não vai quer que ele se desintegra. Certifique-se de que todos os lados estão igualmente dourados.

 

4. Aqueça mais óleo de coco e mexa o açúcar em uma chama alta até que comecem a colorir em ambos os lados. Tempere com sal a gosto.

 

5. Remova os cortes de feijão da panela e mexa o "arroz" de couve-flor por cerca de 3 minutos. Adicione os cogumelos e o tempeh e misture bem.

 

6. Divida o arroz nos pratos, adicione os feijões e enfeite com ervas frescas, pimentas vermelhas e cebolinha.

 

dica: Também vai bem com o molho tahini do Buddha Bowl.