Enquanto sobrevivemos ao último dos meses de inverno, nada como um prato quente com especiarias para aquecer. Este estufado indiano à base de lentilhas é muito fácil de fazer e é rico em nutrientes. Com curcuma, conhecida pelas suas propriedades anti-inflamatórias, lentilhas, com elevado teor de fibra, alho, rico em antioxidantes, e cominhos, que melhoram a digestão, este dahl é aquilo de que todos precisamos este mês.
DAHL INDIANO RECONFORTANTE PARA A ALMA
Receita para 4 pessoas
Tempo de preparação: 60 minutos
INGREDIENTES
- 400 g de lentilhas amarelas
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de gengibre
- 2 colheres de sopa de sementes de cominhos
- 2 colheres de sopa de curcuma
- 2 colheres de sopa de garam masala
- 1 malagueta vermelha (sem as sementes)
- 4 cravinhos
- 200 ml de iogurte ou alternativa vegetal
- 1 lata (400 g) de tomate picado
- óleo neutro (como de girassol ou de colza)
- 200 g de arroz basmati
- 1 colher de sopa de curcuma
GUARNIÇÃO
- 1 lima em quartos
- ¼ de molho de coentros
- castanhas-de-caju
PREPARAÇÃO
- Lave as lentilhas amarelas com água fria e deixe-as de molho durante 30 minutos.
- Leve um tacho a lume brando com as cebolas picadas, o alho esmagado e a malagueta.
- Adicione o gengibre, os cominhos, a curcuma, os cravinhos e o garam massala e deixe tostar lentamente.
- Introduza a lata de tomate e deixe levantar fervura.
- Quando estiver a ferver, introduza as lentilhas escorridas e deixe cozinhar em lume brando, com a tampa, durante 30 minutos ou até as lentilhas estarem cozinhadas.
- Entretanto, cozinhe o arroz com 1 colher de sopa de curcuma e uma pitada de sal.
- Quando as lentilhas estiverem cozinhadas, adicione o iogurte para refrescar o caril e tempere com sal.
- Sirva com arroz, um pouco de coentros frescos picados, castanhas-de-caju e um quarto de lima.
Bom apetite!