Uma vantagem da cultura do teletrabalho é a oportunidade de fazer almoços mais emocionantes. O micro-ondas do escritório não pode competir com o frigorífico de sua casa, o que significa que criar uma refeição que contribua para o seu bem-estar pode ser o seu novo hábito diário. Com a fonte de nutrientes que é a kale e a sensação agridoce do umami, esta salada não só está repleta de sabor, como também tem inúmeros benefícios para a saúde. Com kale, toranja, abacate e coentros, todos eles superalimentos reconhecidos, desafiamo-lo(a) a encontrar uma salada mais saudável e energizante do que esta!

Alguma vez ouviu falar de umami, também conhecido como o “quinto sabor”, para além do doce, ácido, salgado e amargo? É algo que se ouve muito nos círculos foodie. Nesta receita, o umami está sobretudo presente no tempero. Mas a combinação de kale, toranja, abacate e coentros cria uma verdadeira explosão de sabor! Se “massajar” a kale com azeite antes de a utilizar, vai ficar excecionalmente tenra, o que lhe permite comê-la crua.

Receita para 2 pessoas
Tempo de preparação: 15 minutos

Ingredientes

• 85g de couve (remova os caules) com as folhas partidas em pedaços
• 2 colheres de sopa de óleo de chili
• 50g de beterraba (vermelha) crua, em juliana
• 100g de abacate, em fatias
• 1 toranja, sem pele, em pedaços
• 1 colher de sopa de pimento vermelho fresco, em anéis
• 1 mão cheia de coentros, apenas as folhas
• 4 colheres de sopa de flocos de amêndoa

Ingredientes para o molho umami

• 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 2 colheres de sopa bem cheias de maionese (orgânica)
• 1 colher de sopa grande de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de molho de soja
• Sumo de ½ limão
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 dente de alho, esmagado
• ½ colher de chá de sal
• Pimenta preta moída de fresco

Preparação

1. Separe as folhas de couve dos caules e parta em pedaços. Regue com o óleo de chili e massage minuciosamente.

2. Depois corte o abacate em blocos, as beterrabas vermelhas em juliana (cortar em pequenas tiras) e corte as toranjas descascadas em pedaços. Coloque tudo dentro de uma taça grande com a couve. Distribua as folhas de coentros, cebolinho e pimento vermelho por cima.

3. Torre os flocos de amêndoa levemente numa frigideira seca até começarem a ganhar cor e depois salpique e por cima da salada.

4. Misture todos os ingredientes para o molho umami num pequeno pote com tampa e agite até tudo se transformar num molho espesso e suave.

Sirva com o molho à parte.