O khichdi é um prato da cozinha do Sul da Ásia que é bastante subvalorizado. Também conhecido como dahl, originalmente é feito com arroz, lentilhas, ervas e especiarias variadas e tem diversos efeitos positivos para o seu bem-estar físico. O khichdi é uma fonte de proteínas e fibras, pelo que proporciona uma sensação de satisfação por mais tempo. Se os pratos com hidratos de carbono lhe provocam uma sensação de inchaço, o khichdi é um prato perfeito para si.

Mas ainda há mais. Nesta receita, também vai encontrar uma série de ervas aromáticas e especiarias que são conhecidas pelas suas qualidades benéficas, como o gengibre e a curcuma, que são ricos em antioxidantes e têm propriedades anti-inflamatórias. As especiarias não são o seu forte ou tem o estômago sensível? Não se preocupe, pode adaptar facilmente o nível de picante ao seu gosto, o que também faz com que este seja um excelente prato para as crianças, pois é fácil de digerir e muito nutritivo.

Khichdi

Receita para 4 pessoas
Tempo de preparação: 40 minutos

Ingredientes

• 50 g de cebola picada
• 20 g de ghee ou óleo de girassol
• 10 g de gengibre
• 5 g de alho picado
• 5 g de sementes de mostarda
• 5 g de curcuma
• 5 g de cominhos
• 5 g de coentros
• 5 g de caril em pó
• 1 malagueta seca pequena
• 10 g de sal
• 75 g de lentilhas
• 300 g de trigo-sarraceno
• 900 ml de água
• 600 ml de caldo de legumes
• 600 g de vegetais como cenoura, pastinaca, aipo, couve-flor, brócolos
• 10 g de coentros
• sumo de lima
• 1 tomate

Instruções:

1. Coloque as lentilhas e o trigo-sarraceno de molho seguindo as instruções da embalagem.
2. Pique a cebola e o tomate e corte os vegetais de qualquer tamanho, desde que seja igual para todos. Isso é importante para o tempo de cozedura.
3. Refogue a cebola no ghee ou no óleo durante 2 a 3 minutos. Reduza para lume brando, adicione o gengibre e o alho e salteie durante uns minutos, até alourar.
4. Introduza as especiarias, a pimenta e o sal e deixe alourar durante mais uns minutos. Introduza as lentilhas e o trigo-sarraceno já demolhados. Acrescente a água, o caldo e os vegetais cortados. Deixe levantar fervura e tape. Reduza para lume brando e deixe cozinhar lentamente durante 20 minutos.
5. Quando estiver pronto, prove e retifique o sal e os temperos.
6. Sirva em tigelas e guarneça com o tomate picado e os coentros frescos, acrescente uma pitada de sal e pimenta e sumo de lima.
7.  Termine com umas gotas de azeite sobre o tomate para terminar.

E desfrute!