Estas panquecas são muito fáceis de preparar (iupi!) mas a água de flor de laranjeira confere um delicioso sabor requintado. Não são panquecas comuns — são crocantes, doces e infundidas de sabores orientais.
Pistáchio e mel são uma combinação clássica da cozinha oriental, mas a maioria das receitas usa água de rosas em vez de água de flor de laranjeira. Embora a água de rosas fique bem com pistáchio e mel, esta variante de flor de laranjeira foi de tal modo um sucesso na minha mesa de pequeno-almoço que tenho de dar-lhe a provar!
Ingredientes para 10 panquecas
- 250 g de farinha (trigo integral)
- ½ colher de chá de sal
- 2 ovos
- 500 ml de leite
- 2 colheres de sopa de água de flor de laranja
- 1 colher de sopa de azeite virgem
- Margarina
Ingredientes para enfeitar
- 100 g de pistáchio descascado sem sal
- Mel ou xarope de ácer
Preparação
1. Coloque a farinha, o sal, os ovos, o leite, a água de flor de laranjeira e o azeite numa taça e use um liquidificador ou uma batedeira para misturar os ingredientes até obter uma mistura homogénea.
2. Aqueça um cubo de margarina numa frigideira e aguarde até derreter. Coloque um pouco da mistura de panqueca na frigideira e rode suavemente a frigideira até a mistura cobrir a base uniformemente. Aguarde que o primeiro lado esteja acastanhado antes de virar a panqueca. Deixe ao lume até os dois lados ficarem dourados. Proceda de igual modo até terminar a mistura de panqueca.
3. Pique os pistáchios em pedaços pequenos e espalhe sobre a panqueca. Deite cerca de 1 colher de sopa de mel ou de xarope de ácer sobre a panqueca e sirva.
