Esta receita rica em fibra é a melhor comida de conforto sem culpas. Trocar o arroz do risotto por cevada-pérola é uma excelente forma de aumentar a ingestão de fibra, o que lhe dará uma sensação de saciedade durante mais tempo, para além de ajudar a melhorar a digestão. Estamos na época da abóbora e este ingrediente dará um magnífico toque de cor ao seu prato. Mas as vantagens não ficam por aí. O tom laranja deriva da presença do antioxidante betacaroteno, que é ótimo para a pele e proporciona uma resplandecência saudável, pelo que a beleza se verá tanto no interior, como no exterior.

Risotto de cevada-pérola com abóbora

Tempo de preparação total: 30 minutos

Receita para 4 pessoas

INGREDIENTES

• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 600 ml de caldo de frango
• 2 chalotas picadas
• 1 dente de alho finamente cortado
• 200 g de cevada(-pérola)
• 300 g de abóbora (butternut) cortada em cubos
• raspa de 1/2 limão
• uma mão-cheia de salsa finamente picada
• 3 pés de manjericão picado
• 100 g de queijo parmesão ralado
• lâminas de queijo parmesão

PREPARAÇÃO

• Leve um tacho ao lume com o azeite.
• Noutro tacho, leve o caldo de frango a ebulição.
• Refogue a chalota e o alho no azeite até ficarem translúcidos.
• Introduza a cevada no tacho com a chalota e o alho.
• Adicione um pouco de caldo e mexa até o líquido ser absorvido. Depois adicione mais um pouco de caldo e volte a mexer. Repita este processo até utilizar todo o caldo e este ser absorvido. Deve demorar cerca de 30 minutos.
• Introduza a abóbora e deixe cozinhar durante mais 8 minutos, com a tampa, até ficar tenra.
• Introduza a raspa de limão, a salsa, o manjericão e o parmesão ralado e sirva imediatamente com lâminas de parmesão.

Desfrute!