Se anda em baixo devido ao tempo, então esta noite prepare um reconfortante ramen para o jantar. É um prato cheio de conforto, com ramen de trigo sarraceno, bok choi e cogumelos shitake. Preparado com tofu frito e um molho hoisin picante, esta delícia vai aquecer o seu corpo e a sua alma, da cabeça aos pés.

INGREDIENTES

Para 4 pessoas

Preparação

1 hora e 10 minutos (cozedura lenta durante 50 minutos)

SOPA

• 3 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite
• 1,5 litros de água
• 3 cubos de caldo de legumes
• 4 cm de gengibre descascado e fatiado
• 3 dentes de alho finamente picados
• 3 colheres de sopa de molho de soja ou tamari
• 8 cogumelos shitake secos fatiados
• 1 embalagem (250 g) de noodles de trigo sarraceno (soba)
• óleo (de coco) para saltear
• 100 g de bimi, os talos maiores cortados ao meio, no sentido do comprimento
• 2 bok choi baby lavados e cortados em 4 no sentido do comprimento
• 2 colheres de sopa de molho de soja ou tamari
• 2 colheres de sopa de molho hoisin
• 100 g de shitake frescos fatiados
• 200 g de tofu com o líquido escorrido (utilizar papel de cozinha e 2 tábuas de cortar, para pressionar). Cortado em fatias de 0,5 cm.

PARA GUARNECER

• Uma mão-cheia de coentros (apenas as folhas)
• 1 malagueta vermelha ou verde às rodelas (opcional)
• Sambal oelek (opcional)
• 4 rabanetes fatiados
• 1 cenoura descascada e cortada em juliana em tiras de cerca de 7 cm
• Sementes de sésamo (preto)

PREPARAÇÃO

1. Prepare e corte todos os vegetais.
   
   
2. Leve ao lume uma frigideira de fundo grosso com 3 colheres de sopa de óleo de coco.
   Introduza a cebola, o alho e o gengibre e deixe cozinhar durante 5 minutos sem deixar de mexer.
   
   
3. Adicione os 3 cubos de caldo, 1,5 litros de água, os shitake secos e 3 colheres de sopa de molho de soja ou tamari.
   
   
4. Deixe levantar fervura, reduza o lume e tape. Deixe cozinhar em lume brando durante 50 minutos.
   
   
5. Entretanto, coza os noodles de soba de acordo com as indicações da embalagem. Depois, passe-os por água fria para evitar que fiquem demasiado cozidos e se desfaçam.
   
   
6. Salteie o bimi em lume forte, com uma colher de sopa de óleo de coco. Esteja atento(a), fica bom ligeiramente tostado, mas não deve ficar mole. Passados 2 minutos, verta por cima uma colher de molho hoisin e deixe ao lume durante mais uns minutos. Retire da frigideira e reserve.
   
   
7. Lave a frigideira e utilize outra colher de sopa de óleo de coco para saltear o bok choi em lume forte. Não se esqueça de mexer de vez em quando. Quando começar a ficar mais escuro, ao fim de um ou dois minutos, adicione 1/2 colher de sopa de molho de soja ou tamari. Deixe cozinhar um pouco mais e depois reserve com o bimi.
   
   
8. Faça o mesmo com os shitake: lave a frigideira, leve-a ao lume com uma colher de sopa de óleo de coco e cozinhe os shitake até começarem a mudar de cor e a ficar um pouco crocantes. Deixe cozinhar pelo menos 5 minutos. Verta mais meia colher de sopa de molho de soja ou tamari. Deixe cozinhar um pouco mais e depois reserve com os outros vegetais.
   
   
9. Faça o mesmo com o tofu: utilize uma frigideira limpa e cozinhe o tofu num pouco de óleo de coco. Deixe cozinhar de cada lado durante 1 minuto em lume forte e adicione uma colher de sopa de molho hoisin e uma colher de sopa de molho de soja. Deixe cozinhar até estar crocante (mas não queimado) e retire o tofu da frigideira.
   
   
10. Passe o caldo por um colador, vertendo o líquido noutro tacho.
    
    
11. Distribua os noodles de soba pelas tigelas, verta o caldo quente por cima e guarneça com os vegetais salteados e crus, sem se esquecer do tofu.
    
    
12. Decore com umas sementes de sésamo e coentros frescos. Sirva com sambal oelek.
    
    
13. Bom apetite!