A gemada é um clássico de Natal, mas isso não significa que não lhe possa dar um toque festivo. Este ano, apimente as suas celebrações incorporando o cardamomo, favas tonka e manga na sua bebida favorita de Inverno.
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de refrigeração: 2 horas
Faça antecipadamente e congele.
Para 8 pessoas
Ingredientes
Eggnog
- 600 ml de leite gordo
- 300 ml de natas para bater
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 12 vagens de cardamomo esmagadas
- 4 favas tonka finamente raladas
- 5 colheres de chá de curcuma
- 6 ovos, separadas as claras das gemas
- 3 colheres de sopa de maizena
- 140 g de açúcar
Puré de manga
- 1 manga madura, descascada e cortada
- raspa de 1 lima
Preparação
Num tacho, leve o leite, as natas, a canela, o cardamomo, as favas tonka e a curcuma a ebulição. Retire do calor, deixe repousar 20 minutos e depois coe. Bata as gemas, a maizena e 100 g de açúcar até obter um creme esbranquiçado e fino. Adicione a mistura de leite sem deixar de bater e volte a colocar tudo novamente no tacho. Leve a lume brando até a mistura começar a engrossar e cobrir a parte de trás de uma colher. Verta o eggnog num recipiente frio, tape com película aderente e leve ao frigorífico. Congele se estiver a preparar antecipadamente.
Para servir, triture a manga com a raspa da lima. Bata as claras com o restante açúcar até começar a ficar firme e adicione o eggnog descongelado. Coloque um pouco de puré de manga no fundo de cada taça de vidro e verta a mistura anterior por cima. Termine com uma pitada de curcuma.
