A sopa é o alimento mais reconfortante que existe. E os conhecedores sabem que preparar uma sopa pode também ser uma atividade igualmente reconfortante. Fazer uma sopa é a atividade perfeita para abrandar e cozinhar com alma, pois é necessário reservar tempo para que todos os sabores se envolvam e encham depois a casa de aromas deliciosos. Estas três receitas são muito diversas entre si, mas todas se enquadram perfeitamente na cozinha com alma.

 

 

Sopa Japonesa de Noodles de Soba com Cugemelos Shiitake

Little gem é um tipo de alface menos conhecida que se assemelha mais à alface romana. É mais doce e compacta acrescentando textura extra a esta sopa de inspiração japonesa. Os cogumelos shiitake têm uma textura mais carnuda que a maior parte dos cogumelos, tornando-os mais saciantes.

Receita para 2 pessoas
Tempo de preparação: 20 minutos

 

Ingredientes

• 100g de noodles de soba
• 700ml de água
• 1 cubo de caldo de vegetais
• 1 colher de chá bem cheia de gengibre ralado
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de 5 especiarias Chinesas
• 100g de cogumelos shiitake
• 1 colher de sopa de azeite
• sal e pimenta
• duas mãos pequenas de rebentos de feijão
• 1 a 2 cabeças de alface little gem em fatias finas, cortadas longitudinalmente
• uma mão pequena de coentros frescos, apenas as folhas

Preparação

1. Prepare os noodles de soba seguindo as instruções da embalagem. Passe por água fria e deixe repousar durante algum tempo.

2. Aqueça a água, acrescente o caldo, o gengibre ralado, o molho de soja e as 5 especiarias chinesas, deixando ferver lentamente.

3. Entretanto, corte os cogumelos shiitake em fatias e cozinhe-os no azeite até ganharem cor. Tempere com sal e pimenta a gosto.

4. Faça um ninho com os noodles, os cogumelos shiitake, a alface e os rebentos de feijão num prato e deite o caldo a ferver por cima. Decore com os coentros e sirva de imediato.

 

Sopa Thai Verde de Ervilhas Com Vagem

Se está com desejos de sabores Thai, nada é mais reconfortante do que uma tigela de sopa verde de ervilhas com vagem. Deliciosa, saudável e surpreendentemente fácil de preparar.

Receita para 4 pessoas
Tempo de preparação: 20 minutos

 

Ingredientes

• 400 g de ervilhas com vagem, limpas
• 2 colheres de sopa de azeite suave
• 1 cebola branca, cortada em cubos
• 2 dentes de alho, cortados em fatias finas
• 2 colheres de sopa de gengibre fresco, picado
• 600 ml de caldo de vegetais feito com 3 cubos de caldo
• 400 ml de leite de coco
• 4 folhas de limão
• raspas de 1 lima
• sumo de ½ lima
• 1 mão cheia grande de coentros para decorar
• 1 colher de chá de sal e pimenta preta fresca moída

Preparação

1. Aqueça o azeite e frite a cebola durante dois minutos antes de acrescentar o gengibre e o alho. Deixe saltear durante alguns minutos.

2. Adicione o leite de coco, as folhas de limão, a raspa de lima, o caldo de vegetais e as ervilhas com vagem. Deixe cozinhar na panela fechada durante 10 minutos.

3. Retire as folhas de limão e passe a sopa. Coe a sopa numa peneira grossa para remover os últimos fios das ervilhas com vagens.

4. Acrescente sal e pimenta a gosto, juntamente com o sumo de lima. Decore com um fio de azeite extra virgem e coentros picados a gosto.