Esta receita é algo demorada, mas acredite, vale a pena. Os rolinhos frescos têm um aspeto fantástico, sobretudo se utilizar ingredientes muito coloridos. A combinação dos cogumelos ostra com a manga pode parecer uma loucura, mas é simplesmente deliciosa. Os cogumelos são um ingrediente conhecido pelo seu potencial de umami. E os cogumelos ostra têm um sabor algo semelhante à carne, o que os torna ainda melhores. Acompanhe com um pouco de verde e vai conseguir um rolinho simples mas de aspeto maravilhoso.

 

Receita para 8 spring rolls
Tempo de preparação: 40 minutos

 

Ingredientes para os spring rolls

• 200g de cogumelos ostra, cortados em fatias de cerca de 1cm
• 2 colheres de sopa de azeite suave para fritar os cogumelos
• 1 manga, descascada e cortada em tiras
• 1/3 de pepinos, sem sementes e cortados em fatias
• Folhas de hortelã frescas
• 2 mãos cheias de alface-de-cordeiro
• Prato pequeno de alfafa
• 8 folhas de papel de arroz
• 2 cebolinhos, cortados em anéis, para decorar

 

Ingredientes para o tempero de lima e molho de soja

• 2 colheres de sopa de óleo de sésamo
• Sumo de 1 lima
• 4 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de molho de chili doce
• 2 colheres de chá de agave ou xarope de ácer

 

 

Preparação

1. Frite os cogumelos ostra em azeite durante cerca de 5 minutos, até começarem a ganhar cor e ficarem crocantes nas pontas. Remova do lume e polvilhe um pouco de sal.

 

2. Aqueça uma panela com água suficiente para submergir totalmente as folhas de arroz. Não ferva – deve estar quente, mas fria o suficiente para conseguir colocar as mãos dentro de água.

 

3. Fatie a manga e pepino em pedaços do mesmo tamanho e retire as folhas de hortelã do caule.

 

4. Coloque as folhas de arroz na água quente. A água deve estar suficientemente fria para que possa colocar as suas mãos dentro dela. Vai reparar que a folha começa imediatamente a ficar suave. Quando o papel estiver totalmente flexível, remova da água e disponha o melhor possível numa superfície limpa.

 

5. Encha as folhas de arroz: em baixo, coloque 3 folhas de hortelã em fila. Depois coloque alguns cogumelos ostra, pepino e manga sobre eles, e por fim alguma alface-de-cordeiro e alfalfa. Enrole a folha o mais apertado que conseguir (sem rasgar) e dobre as extremidades para dentro para formar um pequeno presente. Agora tem um spring roll perfeito.

 

6. Prepare o tempero de lima e molho de soja ao misturar todos os ingredientes completamente. Sirva os spring rolls com os anéis de cebolinho e o tempero.