Pode achar que conhece o cheesecake, mas não como este. Porque não mimar os seus convidados para jantar com esta deliciosa extravaganza vegan cremosa e com frutos secos?

Não pode errar com um cheesecake e esta delícia vegan desconstruída é a sobremesa perfeita para oferecer aos seus convidados depois do jantar. Composto por frutos secos, frutas e açúcares naturais, é muito mais saudável do que o cheesecake normal (embora não possamos garantir que não desejará uma segunda dose!). Os frutos secos utilizados nesta receita são uma excelente fonte de proteínas, minerais e antioxidantes. Contribuem para a saúde do coração e do intestino e aumentam os níveis de energia. Usámos damascos vermelhos nesta receita (são uma mistura entre ameixas japonesas e alperces), mas pode escolher outra fruta. Esperamos que desfrute desta receita verdadeiramente alegre! 

Receita para: 8  

Tempo de preparação:  

• 10 minutos para o “queijo creme”  
• 5 minutos para o crumble  
• 5 minutos para a parte de caramelo e laranja  

Tempo de cozedura:  

• 15 minutos no forno  

Ingredientes  

Queijo creme vegan:  

• 250 g nozes pecan, nozes de macadâmia ou cajús    
• 500 ml de bebida de origem vegetal à escolha  
• 150 g de xarope de ácer ou xarope de malte de arroz  
• ½ vagem de baunilha cortada pelo comprimento e sem sementes   
• Sumo de 1 ou 2 limões  
• 1 colher de chá cheia de vegeset*  
• Uma pitada de sal dos Himalaias  

* pode ser substituído por gelatina.  

Crumble: 

• 120 g de avelãs tostadas (cortadas grosseiramente)  
• 60 g de farinha de amêndoa  
• 50 g de açúcar de coco**  
• 80 g de sementes de sésamo preto  
• 60 g de óleo de coco (à temperatura ambiente)  
• Uma pitada de sal dos Himalaias ou de sal marinho  

** pode ser substituído por qualquer açúcar natural e bom, como o de cana ou o de beterraba.  

Caramelo e laranja  

• 2-3 laranjas (raspas e sumo)  
• 3 colheres de sopa de xarope de ácer ou xarope de malte de arroz  

Para servir  

• Damascos vermelhos frescos ou outra fruta à sua escolha (fatiados) 
• Algumas folhas de hortelã  

Instruções:  

QUEIJO CREME 

1. Coloque todos os ingredientes para o queijo creme no liquidificador, até ficar uma mistura suave e cremosa. 
2. Se tiver um liquidificador quente, continue a misturar até o queijo creme ter alcançado o ponto de ebulição. Se não tiver, coloque-o num tacho com lume médio e mexa até alcançar o ponto de ebulição.  
3. Retire do calor e deixe o queijo creme arrefecer até à temperatura ambiente, antes de o colocar no frigorífico para arrefecer totalmente (aproximadamente 2-4 horas). 

CRUMBLE  

1. Pré-aqueça o forno a 150 ºC. 
2. Misture todos os ingredientes do crumble numa taça até estarem bem integrados. 
3. Espalhe-os num tabuleiro de forno e deixe cozer até ficar castanho dourado (cerca de 15 minutos). 
4. Retire-o do forno e deixe arrefecer. 

CARAMELO E LARANJA 

1. Coloque todos os ingredientes para o caramelo e laranja num tacho pequeno.   
2. Mexendo ocasionalmente em lume médio a alto, deixe entrar em ebulição e reduzir para metade ou até o caramelo ficar espesso e semelhante a um xarope. Tenha cuidado para não aquecer demasiado o caramelo, porque os açúcares podem queimar.  
3. Retire-o do calor e deixe arrefecer.  
4. Corte a fruta para a guarnição.  
5. Para servir, coloque porções de queijo creme numa taça e cubra com crumble, fruta, caramelo e folhas de hortelã. Desfrute!