Experimente esta versão caseira da icónica sopa miso do Rouhi e verá que não vai querer outra coisa.
Um dos pilares da cozinha japonesa, em tempos ancestrais, a sopa miso era a refeição diária dos samurais. Atualmente, cerca de três quartos da população japonesa consome sopa miso pelo menos uma vez por dia. Este básico das sopas é rico em proteína, mas tem poucas calorias e pode ser servido de muitas formas.
Este prato é normalmente feito com “dashi”, um caldo de peixe tradicional do Japão. No Rouhi, desenvolvemos uma sopa miso vegan simples, mas deliciosa, que não usa caldo de peixe. A base consiste em pasta miso e kombu (um tipo de alga seca), é rica em nutrientes e sabor e além disso é adequada para vegans e muito saudável. Para terminar, adicionamos à sopa daikon fresco, cogumelos shiitake fumados cozinhados e cebolinha de rama para lhe dar mais textura e sabor. A nossa sugestão? Prepare uma panela grande e diga adeus às sanduíches e saladas, porque vai ter almoço ou jantar para toda a semana. Pode acrescentar ovos, tofu, vegetais ou peixe e até servir acompanhada de arroz para uma refeição mais consistente. A sopa miso é muito versátil!
Receita para: 6 - 8
Tempo de preparação:
10 minutos para a sopa miso
10 minutos para os cogumelos shiitake
5 minutos para a guarnição
Tempo de cozedura:
20 minutos
Ingredientes:
- 120 g de base de dashi de kombu*
- 1 litro de água
- 30 g de miso branco
- 30 g de miso vermelho
- 30 g de vinagre de arroz
- 100 g de glucose
- 200 g de daikon (em rodelas)
- 500 g de cogumelos shiitake (em quartos)
- 100 g de cebolinha de rama (em rodelas finas)
*Pode comprar numa loja de produtos asiáticos.
Preparação:
- Ferva a água e o dashi de kombu.
- Quando estiver quente, adicione a pasta miso e misture bem.
- Adicione a glucose e termine com o vinagre.
- Depois de mexer bem, deixe a sopa ferver durante 15 minutos.
- Frite os cogumelos shiitake numa frigideira antiaderente em lume alto. (Se tiver um wok ou skillet de ferro fundido, use-o. O metal vai dar aos cogumelos shiitake uma cor e sabor ligeiramente tostados)
- Coloque um pouco de daikon e de coguemelos shiitake numa tigela e verta a sopa quente por cima. Termine com umas rodelas de cebolinha de rama e desfrute.
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