O hambúrguer vegetariano há muito que se tornou parte indispensável do menu e, felizmente, chegam ao nosso prato cada vez mais versões vegetarianas. Este hambúrguer de feijão preto é saboroso e picante e fica pronto em cerca de 40 minutos. Para os mais atrevidos com o picante, que aguentam algo um pouco mais forte, podem adicionar mais uma colher de molho piripíri caseiro, se tiverem coragem.
6 doses
Vai precisar de:
- um robô de cozinha ou uma boa varinha mágica
- uma frigideira pequena
- um tabuleiro de forno
INGREDIENTES
HAMBÚRGUER DE FEIJÃO PRETO
- 1 lata de feijão preto (biológico)
- 1 pimento vermelho
- 2 ovos (biológico ou de galinhas do campo)
- 100 g de nozes
- 1 dente de alho
- 1 mão-cheia de folhas de manjericão frescas, finamente picadas
- 1 mão-cheia de coentros frescos, finamente picados
- 1 colher de chá de sal e de pimenta preta moída no momento
- 3 colheres de sopa de azeite
PÃO
- 6 pães de hambúrguer (nós usamos brioche com carvão)
- Folhas de alface
- 2 ou 3 tomates às rodelas
- 1 cebola roxa às rodelas
- Maionese (vegan)
- Molho piripíri
MOLHO PIRIPÍRI
- 1 malagueta vermelhas pequena (piri piri) (see photo)
- 3 dentes de alho
- 1 cebola roxa descascada e picada
- 2,5 colheres de sopa de paprika fumada (a variante não picante)
- 3 colheres de sopa de vinagre de sidra
- 1,5 colher de sopa de molho Worcestershire
- Sumo e raspa de 2 limões
- ½ colher de chá de sal
PREPARAÇÃO: 40 minutos
HAMBÚRGUER DE FEIJÃO PRETO
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Escorra o feijão preto com um coador até eliminar quase todo o líquido. Coloque todos os ingredientes (exceto as ervas aromáticas) no robô de cozinha e triture até obter uma massa firme. Não triture demasiado, gostamos de sentir pedacinhos na textura do hambúrguer! Os pedaços de feijão de maior tamanho são a melhor parte.
Introduza as ervas aromáticas na massa e misture com a mão e depois, com as mãos húmidas, forme os hambúrgueres. Coloque os 6 hambúrgueres num tabuleiro de forno untado com gordura e leve ao forno durante cerca de 12 minutos. Não se esqueça de lhes dar a volta ao longo desses 12 minutos.
PÃO
Aqueça ligeiramente o pão numa frigideira quente ou no forno, para que fique um pouco crocante.
Unte um pouco de maionese (vegan) no pão e por cima coloque folhas de alface, tomate, rodelas de cebola roxa e o hambúrguer. Se for capaz, adicione um pouco de molho piripíri à sua obra-prima.
MOLHO PIRIPÍRI
Triture todos os ingredientes no robô de cozinha ou com a varinha mágica e já está!
