Com sabores vibrantes, este prato promete uma sinfonia para as papilas gustativas e é rápido de preparar! 

Podia comer noodles todos os dias. Esta versão inclui muitos sabores japoneses intensos, como miso, mirin e furikake. Os noodles udon pré-cozinhados são dos meus ingredientes favoritos para ter sempre na despensa e recomendo que tenha sempre uns quantos em casa. Ficam prontos em apenas dois minutos e ficam deliciosos com praticamente qualquer coisa. De todos os substitutos da carne, os cogumelos pleurotus são os meus favoritos, devido à sua textura suculenta. Se optar por furikake vegan, este prato é 100% de origem vegetal. E posso garantir-lhe uma coisa: isto é comida vegan no seu melhor. 

Tempo de preparação: 20 minutos  

Doses: 2 

Ingredientes: 

• 250 g de noodles udon (pré-cozinhados)
• Um molho grande de coentros frescos (e mais para guarnecer)
• 2 colheres de sopa de tahini
• 1/2 colher de sopa de miso
• 1 e 1/2 colher de sopa de molho de soja
• 2 limas espremidas
• 2 colheres de sopa de mirin
• 1/2 pepino cortado em juliana
• Óleo vegetal para fritar
• 150g de cogumelos pleurotus às tiras
• Sal e pimenta
• 2 colheres de sopa de furikake (vegan, se preferir)
• 1 malagueta pequena às rodelas finas
• Um fio de óleo de sésamo

Passos: 

1. Ponha água a ferver. Coloque os noodles udon numa tigela grande e verta a água quente por cima. Deixe repousar durante 2 minutos e escorra. Com os palitos, solte os noodles e reserve.
2. Faça o molho triturando os coentros (guarde um pouco para decorar) com o tahini, o miso, o molho de soja, o sumo e a raspa da lima e o mirin num liquidificador (ou com a varinha mágica). Verta o molho em cima dos noodles e adicione o pepino em juliana. Mexa bem.
3. Leve uma frigideira com óleo a lume forte e frite os cogumelos até ficarem crocantes e dourados. Tempere com sal e p
4. Transfira os noodles para uma tigela de servir e coloque os cogumelos por cima. Termine com o furikake, a malagueta, umas gotas de óleo de sésamo e um pouco mais de coentr
5. Sirva os noodles com gomos de lima.