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Tasty Japanese noodles with miso, mirin and oyster mushrooms

  • By Winnie Verswijvel
  • Mon May 27 2024
  • 3 min read

Com sabores vibrantes, este prato promete uma sinfonia para as papilas gustativas e é rápido de preparar! 

 

Podia comer noodles todos os dias. Esta versão inclui muitos sabores japoneses intensos, como miso, mirin e furikake. Os noodles udon pré-cozinhados são dos meus ingredientes favoritos para ter sempre na despensa e recomendo que tenha sempre uns quantos em casa. Ficam prontos em apenas dois minutos e ficam deliciosos com praticamente qualquer coisa. De todos os substitutos da carne, os cogumelos pleurotus são os meus favoritos, devido à sua textura suculenta. Se optar por furikake vegan, este prato é 100% de origem vegetal. E posso garantir-lhe uma coisa: isto é comida vegan no seu melhor. 

 

Tempo de preparação: 20 minutos  

Doses: 2 

Ingredientes: 

  • 250 g de noodles udon (pré-cozinhados)
  • Um molho grande de coentros frescos (e mais para guarnecer)
  • 2 colheres de sopa de tahini
  • 1/2 colher de sopa de miso
  • 1 e 1/2 colher de sopa de molho de soja
  • 2 limas espremidas
  • 2 colheres de sopa de mirin
  • 1/2 pepino cortado em juliana
  • Óleo vegetal para fritar
  • 150g de cogumelos pleurotus às tiras
  • Sal e pimenta
  • 2 colheres de sopa de furikake (vegan, se preferir)
  • 1 malagueta pequena às rodelas finas
  • Um fio de óleo de sésamo

 

Passos: 

  1. Ponha água a ferver. Coloque os noodles udon numa tigela grande e verta a água quente por cima. Deixe repousar durante 2 minutos e escorra. Com os palitos, solte os noodles e reserve.
  2. Faça o molho triturando os coentros (guarde um pouco para decorar) com o tahini, o miso, o molho de soja, o sumo e a raspa da lima e o mirin num liquidificador (ou com a varinha mágica). Verta o molho em cima dos noodles e adicione o pepino em juliana. Mexa bem.
  3. Leve uma frigideira com óleo a lume forte e frite os cogumelos até ficarem crocantes e dourados. Tempere com sal e p
  4. Transfira os noodles para uma tigela de servir e coloque os cogumelos por cima. Termine com o furikake, a malagueta, umas gotas de óleo de sésamo e um pouco mais de coentr
  5. Sirva os noodles com gomos de lima. 

 

Winnie Verswijvel

Winnie Verswijvel

Trading her psychology books for cookbooks, Winnie Verswijvel now creates recipes and writes culinary articles for various clients. A woman of many talents, she also doubles as a food stylist and steps behind the camera to shoot pictures of the delicious plates she makes.  

This Flemish food lover fell in love with Amsterdam, where she has been turning her kitchen upside down for several years now. Often found strolling local markets carrying a huge pile of vegetables, Winnie does not shy away from a little spice and is always on the lookout for surprising flavours.