Uma comida de conforto saudável, descubra porque é que o kitchari, um essencial da cozinha ayurvédica, é conhecido pelas suas propriedades terapêuticas.

Se há um prato enaltecido no Ayurveda, é o kitchari. Este prato é de digestão fácil e contém uma série de especiarias que contribuem para a boa saúde. Depois de um dia cansativo, adoro sentar-me no sofá a desfrutar de uma malga de kitchari que para mim é a comida de conforto por excelência. Há muitas variantes deste prato (com ou sem arroz), mas esta versão tem o equilíbrio perfeito entre simplicidade e especiarias. 

Tempo de preparação: 45

Doses: 4

Ingredientes:

• 2 cebolas finamente picadas
• 4 dentes de alho
• 8 colheres de ghee
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de sopa de caril em pó
• 1 colher de sopa de cominhos em pó
• 1,2 litros de caldo de legumes
• 2 tomates finamente picados
• 600 g de feijão-mungo amarelo
• 1 colher de sopa de malagueta em escamas
• 4 colheres de sopa de iogurte de coco (ou iogurte grego)
• 1 lima cortada em gomos
• Folhas de menta fresca

Instruções:

1. Cozinhe a cebola e o alho em metade do ghee até ficarem suaves; depois, adicione o caril em pó, o gengibre e os cominhos e salteie até sentir o aroma.
2. Introduza o caldo de legumes, o tomate e o feijão-mungo amarelo previamente demolhado e deixe levantar fervura.
3. Deixe cozinhar durante 35 a 45 minutos, adicionando mais caldo ou água se começar a secar.
4. Entretanto, faça o ghee picante fundindo o restante ghee numa frigideira e introduzindo a malagueta em escamas.
5. Verifique se o feijão está tenro e, se estiver, sirva o kitchari numa tigela com o ghee picante, o iogurte de coco, um pouco de sumo de lima e folhas de menta.