Little gem é um tipo de alface menos conhecida que se assemelha mais à alface romana. É mais doce e compacta acrescentando textura extra a esta sopa de inspiração japonesa. Os cogumelos shiitake têm uma textura mais carnuda que a maior parte dos cogumelos, tornando-os mais saciantes.

Receita para 2 pessoas
Tempo de preparação: 20 minutos

Ingredientes

• 100g de noodles de soba
• 700ml de água
• 1 cubo de caldo de vegetais
• 1 colher de chá bem cheia de gengibre ralado
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de 5 especiarias Chinesas
• 100g de cogumelos shiitake
• 1 colher de sopa de azeite
• sal e pimenta
• duas mãos pequenas de rebentos de feijão
• 1 a 2 cabeças de alface little gem em fatias finas, cortadas longitudinalmente
• uma mão pequena de coentros frescos, apenas as folhas

 

 

Preparação

1. Prepare os noodles de soba seguindo as instruções da embalagem. Passe por água fria e deixe repousar durante algum tempo.

2. Aqueça a água, acrescente o caldo, o gengibre ralado, o molho de soja e as 5 especiarias chinesas, deixando ferver lentamente.

3. Entretanto, corte os cogumelos shiitake em fatias e cozinhe-os no azeite até ganharem cor. Tempere com sal e pimenta a gosto.

4. Faça um ninho com os noodles, os cogumelos shiitake, a alface e os rebentos de feijão num prato e deite o caldo a ferver por cima. Decore com os coentros e sirva de imediato.