Quem não ama um caril agradável? Os vegetarianos apreciarão pois não tem carne, e a adição da batata-doce e berinjela torna-a cheia e satisfatória.

Receita para 4 pessoas
Tempo de preparação: 45 minutos

Ingredientes

• 2 pimentões vermelhos grandes
• 400 g de arroz jasmim
• 1 cebola branca grande, picada
• 2 dentes de alho finamente picados
• 2 colheres de azeite
• 1,5 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• ¼ colher de chá de cardamomo em pó
• 5 tomates em cubos pequenos
• 400 ml de leite de coco
• 2 colheres de chá de sal
• 1 batata doce grande, em blocos de 1 cm
• 1 berinjela, em blocos de 1 cm
• 2 cebolas em anéis finos, apenas a parte da ligeira
• Coentro fresco para enfeitar
• 1 pimenta vermelha em pequenos anéis para decorar, para provar

 

 

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200º C. Coloque as duas pimentas vermelhas numa prato de forno e coloque-as no forno. Gire-as até começarem a escurecer. Isso levará cerca de 30 minutos. Depois, remova facilmente as peles dos pimentos

2. Enquanto isso, faça o arroz como indicado na embalagem

3. Enquanto isso, cozinhe a cebola picada com os dois cravos de alho finamente cortados em 3 kg de azeite de azeite. Após 5 minutos, adicione 1,5 colher de chá de açafrão, 1 colher de chá de pimenta caiena e ¼ colher de chá de pó de cardamomo

4. Cozinhe tudo um pouco e adicione os cubos de tomate. Mexa até que comece a parecer um molho. Retire do fogo e espere até que possa descascar as pimentas. Depois de fazer isso, adicione-os à mistura de tomate juntamente com o leite de coco e apure-o até se tornar um molho suave

5. Adicione duas colheres de chá de sal, os cubos de batata-doce e a berinjela e deixe ferver por cerca de 15 minutos, ou até que as batatas fiquem al dente. No último minuto, mexa a cebola

6. Decore com coentro fresco e anéis finos de pimenta vermelha e sirva com o arroz