As Sopas são sempre agradáveis e este tipo de caldos de noodles simples são especialmente bons. Estamos pouco habituados a adicionar pepino a pratos quentes, mas na cozinha vietnamita é bastante comum. E porque não – oferecem ao prato um toque fresco e crocante! Certifique-se apenas o adiciona no ultimo momento. Desta forma, consegue manter aquela dentada deliciosa.

Receita para 4 pessoas
Tempo de preparação: 25 minutos

 

Ingredientes

• 1.5l de água
• 3 cubos de caldo de galinha
• 400g de coxas de frango
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 lima, cortada a meio
• 2 dentes de alho, finamente picados
• 2 cenouras grandes cortadas em rodelas de 4cm de largura
• 200g de noodles de arroz
• 4 caules de cebolinho (grandes) cortados em anéis
• ½ pepino com pele, cortado em rodelas de 4cm de largura
• 1 malagueta vermelha grande, em rodelas
• molho de soja a gosto
• sal e pimenta
• 1 mão de coentros frescos para decorar

 

Preparação

1.Ferva a água com os caldos de frango e o açúcar mascavado, depois acrescente as coxas de frango. Adicione o alho com a ½ lima e o gengibre fresco. Deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos numa panela com a tampa fechada.

2. Remova as coxas de frango e retire a carne dos ossos, desfiando-a com ajuda de dois garfos. Volte a colocar a carne do frango na panela, acrescente os noodles de arroz, cenouras, metade do cebolinho e metade da malagueta e deixe cozinhar durante mais 3 minutos, ou até os noodles de arroz estarem prontos.  

3. No último minuto, acrescente o pepino, de forma a que permaneça crocante mas fique quente. Adicione a outra metade da lima à sopa, uma pitada de molho de soja, sal e pimenta, tudo a gosto. Deite a sopa em quarto taças e decore com coentros frescos e que sobrou de cebolinho e malagueta.