Quer sejam um miminho romântico ou simplesmente para elevar o seu brunch, estas panquecas soufflé tão na moda vão sem dúvida impressionar. 

Às vezes gosto de receitas fáceis, outras gosto de um pequeno desafio na cozinha. Quando isso acontece, o resultado é ainda mais satisfatório… basta olhar para estas panquecas soufflé de estilo japonês.  

Altas e esponjosas, este tipo de panquecas está a adquirir popularidade nos espaços de brunch da Europa. No entanto, pode fazê-las em casa e, nesse caso, vai elevar o seu brunch de domingo a outro nível. Também são uma surpresa perfeita para fazer a alguém de quem gosta, pelo que são ideais para o Dia dos Namorados, por exemplo. Se utilizar suspiros e frutos vermelhos como topping, também se vão integrar no tema romântico. 

Tempo de preparação: 20 minutos 

Doses: 2 

Ingredientes: 

-        4 ovos grandes frios 

-        60 mL de leite gordo 

-        48 g de farinha 

-        2 g de fermento em pó 

-        1 colher de chá de extrato de baunilha 

-        1 colher de sopa de sumo de lima 

-        52 g de açúcar 

-        Óleo 

-        Frutos vermelhos à escolha (framboesas, morangos, groselhas) 

-        1 suspiro de compra, esfarelado (opcional) 

-        Açúcar em pó 

-        Xarope de ácer 

Preparação: 

1. Separe as claras de ovo das gemas. É importante que não haja vestígios de gema nas claras. Aproveite para pesar todos os ingredientes para que estejam prontos a utilizar. 
2. Misture as gemas, o leite e o extrato de baunilha numa tigela grande. Numa tigela pequena, misture a farinha com o fermento e peneire a mistura sobre as gemas. Misture.
3. Pré-aqueça uma frigideira antiaderente em lume brando.
4. Coloque as claras e o sumo de lima noutra tigela limpa. Adicione o açúcar em três partes, e bata à mão ou com a batedeira. Deve obter claras em castelo firmes.
5. Adicione as claras batidas à mistura de gema e misture delicadamente com uma espátula. Não deve extrair muito ar das claras, portanto tenha cuidado. 
6. Coloque a massa de panquecas num saco de pasteleiro. Também pode utilizar um saco com fecho e cortar uma pequena abertura no canto.
7. Pincele a frigideira com óleo. Retire o excesso de óleo com papel de cozinha. Coloque a massa de panqueca na frigideira quente e tape com a tampa. Deixe cozinhar durante cerca de 4 minutos.
8. Verifique se a panqueca tem uma cor ligeiramente dourada e depois, com cuidado, dê-lhe a volta. Tape com a tampa e cozinhe durante mais 3 minutos.
9. Transfira para o prato e decore com frutos vermelhos, suspiros (opcional), açúcar em pó e xarope de ácer.