Denna vietnamesiska kycklingsoppa är rik på smaker och kryddor som värmer dig i vinter

Tillagningstid: 2,5 timmar (inkl. 2 timmars väntetid) 

Antal portioner: 4–6 

Denna långkokta, vietnamesiska pho är en trevlig påminnelse om att livet inte alltid behöver gå så fort. När du låter ingredienser dra under två timmar suger buljongen åt sig alla aromerna och gör rätten till en riktig fest för smaklökarna. En klassisk pho brukar lagas på rött kött, men i detta recept använder vi kyckling som ett lättare och hälsosammare alternativ. Denna nudelsoppa med kyckling, ingefära och kryddor är dessutom full av näringsämnen som stärker immunförsvaret.  

- 1 hel kyckling av god kvalitet  

- 3 bitar stjärnanis 

- 1 tsk korianderfrön 

- ½ tsk fänkålsfrön 

- 1 kanelstång 

- 5 knoppar kryddnejlika 

- ½ tsk svartpepparkorn 

- 3 kardemummaskidor, krossade 

- 2 msk vegetabilisk olja 

- 2,5 cm ingefära, skivad  

- 3,5 liter vatten 

- 600 g tunna risvermicelli 

- 1 rödlök, halverad och tunt skivad 

- 1 röd chilifrukt, skuren i tunna ringar 

- 1 lime, skuren i klyftor 

- 4 msk korianderblad, finhackade 

- Svartpeppar 

1. Värm ugnen till 220 °C. Lägg kycklingen på en bakplåt, strö över en nypa salt och ugnsstek i cirka 30 minuter.  
2. Rosta kryddorna i några minuter i en torr gryta på låg värme tills de börjar dofta.  
3. Tillsätt den vegetabiliska oljan och ingefäran och rör om ordentligt. Fräs ingefäran i 2 minuter.  
4. Lägg kycklingen i grytan och tillsätt vattnet. Sjud på låg värme i minst 2 timmar. Avlägsna skummet från ytan.  
5. Ta försiktigt upp kycklingen ur soppan och dra isär den i bitar. Sila buljongen och håll den varm.  
6. Tillaga nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen och fördela dem på skålarna. Lägg kycklingbitarna ovanpå.   
7. Garnera med rödlök och chilifrukt. Ös upp den silade buljongen och toppa med lime, koriander och svartpeppar.