Denna läckra och näringsrika gryta är en annorlunda version av en klassisk nederländsk ”stamppot”. 

Stamppot är en traditionell nederländsk maträtt på potatis och grönsaker som brukar serveras med korv. Jag har valt att göra receptet helt vegetariskt, men du kan förstås lägga till kött om du vill!  

Denna version bygger på den traditionella nederländska grytan, men har en överraskande smak av asiatiska kryddor. Jag har lagt till flera oväntade ingredienser – ingefära, kokosmjölk och kryddnejlika – och toppat med serundeng, en indonesisk kryddblandning med kokosflingor, jordnötter, lök och andra kryddor. 

Detta recept innehåller både potatis och sötpotatis samt pak choi (sellerikål) – en grön bladgrönsak rik på vitamin A, C och folsyra. Pak choi är ett otroligt nyttigt tillbehör till den mjuka potatisgrytan som dessutom tillför en trevlig textur och visuell kontrast.  

Om du lagar receptet till en middagsbjudning kan du arrangera rätten på tallriken med hjälp av runda småformar för en snygg, jämn form.  

Tillagningstid: 25 minuter 

Antal portioner: 4 

Ingredienser:  

- 600 g potatis, skalad och tärnad 

- 600 g sötpotatis, skalad och tärnad 

- Salt till vattnet 

- 5 msk smör 

- 100 ml kokosmjölk 

- 3 msk sojasås 

- 1 tsk malen ingefära 

- 2 msk solrosolja 

- 2 vitlöksklyftor 

- 1 msk riven färsk ingefära 

- 1 schalottenlök, skalad och skivad i tunna ringar 

- 4 pak choi, halverade och sköljda under rinnande vatten 

- 2 msk sesamolja 

- 1 tsk chiliflingor 

- Färsk koriander 

- 4 tsk serundeng 

Gör så här:  

1. Koka potatisen och sötpotatisen i saltat vatten. 
   
   
2. Häll av vattnet, ställ tillbaka grytan på spisen och tillsätt 3 msk smör och kokosmjölken. 
   
   
3. Mosa till en smet och tillsätt 1 msk sojasås och den malda ingefäran. Håll grytan varm på låg temperatur. 
   
   
4. Under tiden förbereder du sellerikålen (pak choi). Hetta upp solrosolja på medelvärme i en wokpanna och fräs vitlök, ingefära och schalottenlök hastigt. Se till att de inte bryns. Rör hela tiden. 
   
   
5. Tillsätt sellerikålen och rör ihop den med resten av sojasåsen och sesamoljan. Tillaga i 5 minuter eller tills den är mjuk. 
   
   
6. Lägg upp din stamppot på tallrikar (eller använd runda småformar om du vill) och placera sellerikålen ovanpå. Ringla över återstående sky från pannan.
   
   
7. Dekorera rätten med chiliflingor, färsk koriander och serundeng.