Den här underbara, säsongsbetonade rätten är ett perfekt komplement till påskbordet. Grönt, gult och vitt skapar en vacker kontrast på tallriken, och du kan utelämna de pocherade äggen för ett helveganskt alternativ.
Den krämiga, veganska hollandaisesåsen innehåller bara ett fåtal ingredienser och är lätt att laga. Såsen innehåller wasabi för en asiatisk twist, och du kan lägga till extra wasabi för en starkare smak. Superenkelt och fantastiskt gott! Håll det enkelt och servera sparrisen till lax och rostat bröd, eller gör påskbrunchen extra matig med en lyxig overnight oats.
Glad påsk!
UGNSROSTAD SPARRIS MED LÄTTLAGAD VEGANSK WASABI-HOLLANDAISE
För 2 personer
Tillagningstid: 25 min
INGREDIENSER
- 1 knippe sparris
- 1⁄2 msk wasabipasta
- 1⁄2 msk senap
- 1 msk risvinäger
- 200 ml sojamjölk
- 200 ml vegetabilisk olja
GARNERING
- Pocherade ägg (valfritt)
- Togarashi eller furikake (japanska kryddor)
- Färsk persilja
KÖKSREDSKAP
- 1 liten kniv
- 1 visp
TILLAGNING
- Rensa sparrisen med spetsen på en liten kniv och avlägsna de grönare fjällen.
- Skölj sparrisen med vatten och lägg den att torka på hushållspapper.
- Värm upp ugnen till 180 °C. Smörj in sparrisen med vegetabilisk olja, lite salt och peppar och ugnsrosta den i cirka 12 min på 180 °C.
- Gör i ordning hollandaisesåsen genom att blanda senap, wasabi, vinäger, olja och sojamjölk i en kastrull. Tillsätt en nypa salt.
- Värm såsen långsamt under omröring tills du uppnår önskad konsistens.
POCHERADE ÄGG
- Koka upp en stor kastrull med vatten och sänk sedan värmen (eller stäng av plattan).
- Knäck ägget i en finmaskig sil (över en liten skål) och avlägsna de vattniga äggvitorna.
- För över ägget till en liten ramekin eller skål.
- Tillsätt en matsked färglös vinäger i kastrullen och rör så att det bildas en virvel.
- Häll över ägget från skålen till mitten av virveln och sätt en timer på 3 minuter.
- Ta upp ägget med en hålslev när det är färdigt. Badda med hushållspapper för att avlägsna överflödigt vatten och servera omedelbart.
SERVERING
Häll upp vegansk hollandaisesås på tallriken och lägg sparrisen ovanpå. Strö över lite togarashi eller furikake tillsammans med färsk, hackad persilja och servera.
Bon appétit!
