Är du sugen på tröstmat som en stor hamburgare, trots att du helst vill undvika kött? Det fixar vi. Detta veganska recept är en läcker version av en klassisk burgare. Kikärterna håller dig mätt länge och är rika på proteiner, vilket gör dem till ett utmärkt veganskt alternativ till traditionella köttburgare.

 Biffarna innehåller även blomkål, en så kallad korsblommig grönsak som är naturligt rik på fibrer och B-vitaminer. Det höga fiberinnehållet underlättar viktminskning och matsmältning. Naturligtvis kan du äta biffarna med traditionellt hamburgerbröd som ett alternativ till klassiska burgare.

Vill du göra måltiden extra hälsosam? Servera biffarna med en sallad på sidan.

Sallad med blomkåls- och kikärtsbiffar

För 4 personer
Tillagningstid: 60 minuter

• 1 blomkål
• 1 burk kikärter
• 1 paprika
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 150 g panko (japanskt ströbröd)
• 8 g gurkmeja
• 8 g spiskummin
• Salt och peppar efter smak

TOPPING

• 250 ml växtbaserad yoghurt
• 25 g gräslök

SALLAD

• 250 g salladsmix
• 1 paprika

TILLAGNING

1. Förvärm ugnen till 190 °C
2. Ångkoka blomkålen tills den är mjuk
3. Skär lök och paprika i små tärningar och finhacka vitlöken
4. Fräs lök och paprika på låg värme tills de är mjuka
5. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare 1 minut
6. Mosa kikärterna ordentligt med en gaffel i en stor skål
7. Tillsätt blomkålen och mosa den också
8. Rör ned resten av ingredienserna
9. Smeten ska vara fuktig, men kunna formas till bollar utan att gå sönder
10. Forma försiktigt bollar av blandningen med händerna
11. Tryck ihop bollarna till biffar mellan händerna
12. Lägg biffarna på en smord ugnsplåt eller ugnsform
13. Ugnsbaka i 25 minuter. Vänd sedan på biffarna och baka dem i ytterligare 20 minuter eller tills de är gyllenbruna

Topping

• Hacka gräslöken och rör ned den i yoghurten tillsammans med salt och peppar efter smak

Sallad

• Skölj och rensa paprikan och skär den i små tärningar
• Blanda med salladen och servera med topping och biffar

Klart. Smaklig måltid!