Jag har glädjen att presentera restaurang Rouhis paraddessert: rispudding med kokos. Det är en klassisk efterrätt i förnyad version. Vi serverar den med frukt efter säsong, men du kan garnera med valfri frukt som du har hemma. I det här receptet använder vi passionsfrukt. Då sätter vi igång!

Rispudding med kokos

Recept för 4 personer

Tillagningstid: 20 minuter

INGREDIENSER

• 100 g sushiris
• 360 g kokosmjölk
• 70 g kokosgrädde
• 35 g socker
• ½ vaniljstång  
• 1 nypa salt
• ½ lime (juice)

GARNERING

• ½ kvist färsk mynta
• 2 passionsfrukter
• 3 msk riven kokos

TILLAGNING

• Blanda kokosmjölk, kokosgrädde och vanilj i en kastrull och koka upp.
• Tillsätt riset och sjud under lock i 20 minuter. Var försiktig så att inte riset bränner fast i botten.
• När riset är klart tillsätter du socker och limejuice.
• Fördela puddingen i några skålar.
• Garnera med passionsfrukt, mynta och riven kokos. Smaklig måltid!