I år serverar vi en fruktig version av det traditionella chokladägget. En ananas grillas hel och täcks med läcker choklad- och kokossås för en hälsosammare chokladkick. Ananasen smakar inte bara gott, utan är dessutom full av energigivande näringsämnen och antioxidanter. Och när ananasen steks, kryddas och ugnsbakas kommer smakerna till sin fulla rätt.

I detta recept använder vi en liten mängd socker. Jag brukar alltid använda Fairtrade-märkt rörsocker eftersom det innehåller mer näringsämnen och inte höjer blodsockret lika mycket som vitt socker,

men vilken sort du än väljer kommer denna festliga sötsak garanterat att göra alla glada.

Antal portioner: 4

Förberedelser:

5 min för ananasen

5 min för chokladsåsen

Tillagningstid:

15–20 min i ugn

Ingredienser:

Grillad ananas:

• 1 ananas (hel)
• 1–2 msk socker
• 1 tsk kanelpulver
• ½ tsk malen kardemumma
• en nypa cayennepeppar eller chilipulver

Choklad- och kokossås:

• 150 g kakaosmör
• 250 g kokosmjölk
• 80 g socker
• ½ vaniljstång, delad på längden och urfröad
• 1 msk lönnsirap
• kakaopulver (1 tsk för ljus choklad, 2 tsk eller mer för mörk choklad)

Tillagning:

1. Förvärm ugnen till 180 °C.

2. Skala ananasen hel och rispa den med en kniv så att smakerna kan absorberas djupare i frukten.

3. Tillsätt lite olja i en teflonpanna och sätt spisplattan på låg värme. Lägg på hela ananasen när pannan har värmts upp och strö över kryddorna och sockret. Vänd med någon minuts mellanrum så att ananasen blir gyllenbrun och lätt karamelliserad runtom.

4. Därefter lägger du ananasen på en bakplåt och ugnsbakar den i 15–20 minuter.

5. Nu är det dags för såsen. Tillsätt alla ingredienserna i en kastrull och vispa till en jämn sås. Håll såsen på låg värme så att den inte fastnar eller bränns vid.

6. Tillsätt eventuellt mer kakao för en intensivare chokladsmak. Vispa ihop den ordentligt med såsen.

7. Skär upp ananasen vid bordet och ringla över såsen. Garnera gärna med färska bär, rostade nötter eller kokosflingor och servera med en generös skopa vaniljglass.

Vill du uppleva Renauds matlagning själv? Renaud är chefskock på Rouhi, en exklusiv restaurang i House of Rituals i Amsterdam som serverar asiatisk fusionmat. För bokningar, klicka här. För nyheter, aktuella event och nya recept, följ @restaurantrouhi på Instagram.