Rituals vill att du ska må bra, och en viktig del av det är att äta nyttig mat. Rätt kost kan bidra till att läka din kropp, förebygga sjukdomar och uppnå bästa möjliga hälsa. Denna tid på året är det särskilt viktigt att äta mat som renar kroppen efter julgodis och nyårsdrinkar och som stärker ditt immunförsvar mot förkylningar och influensa. Lyckligtvis erbjuder denna årstid mer än kaloririk julmat – den bjuder även på en mängd hälsosamma vintergrönsaker. Detta är den perfekta tiden för att frossa i näringsrika livsmedel som grönkål och blomkål.

 

Grönkål renar din lever, har antiinflammatoriska egenskaper och stärker immunförsvaret med en generös dos C-vitamin.

 

 

INDISK SAAG MED KIKÄRTOR

 

Så länge som jag minns har jag älskat indisk mat, och då speciellt saag som är en av mina favoriträtter. Den indiska restaurangen som vi brukade gå till är fortfarande min favorit så när jag är hemma i Nederländerna vet de exakt vad jag vill beställa. Jag älskar att laga indisk mat själv eftersom vi tyvärr inte har hittat en bra indisk restaurang på Ibiza än. 

4 portioner

 

INGREDIENSER

• 3 msk smör eller ghee (indiskt, klarnat smör)
• 2 silverlökar, hackade
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 tsk spiskummin
• 3 msk färsk ingefära, skalad och finhackad
• 2 tsk korianderpulver
• 2 tsk chilipulver
• 1 krm gurkmeja
• 3 msk tomatpuré
• 800 g hackad frusen spenat, tinad
• 500 ml grädde
• 2 tsk garam masala
• 500 g avrunna kikärtor
• salt och nymald svartpeppar efter smak
• 250 g jasminris
• 2 nävar koriander, finhackad

 

TILLAGNING

1. Förbered riset enligt instruktionen på förpackningen.

 

2.Hetta upp smör eller ghee i en stor gryta, lägg i löken. Rör om under några minuter, tillsätt vitlök och spiskummin. Rör om blandningen tills löken börjar bli glansig och genomskinlig.

 

3.Tillsätt ingefäran och stek under omrörning i fem minuter.

 

4. Under tiden stek lite tunt skivad sötpotatis i olivolja på låg värme. Håll noga uppsikt eftersom det bränns lätt.

 

5. Dra av grytan med soppan från värmen, tillsätt koriander och citronjuice. Använd en handmixer och mixa till en slät soppa. Tillsätt salt och peppar efter smak. Ringla lite sojagrädde över soppan vid serveringen.

 

6. Garnera med sötpotatischips och chiliflakes efter smak.

 

 

BLOMKÅL- OCH SÖTPOTATISMASALA

 

Masala är hindi för ”kryddblandning” och den här blomkål- och sötpotatismasalan lever verkligen upp till sitt namn. Även om en masala ofta serveras som en sidorätt är det här receptet tillräckligt mättande för att fungera som en förrätt. Servera med råris eller quinoa som ett alternativ till vitt ris.

4 portioner

 

INGREDIENSER

• 4 msk olivolja
• 2 rödlök, hackade
• 4 klyftor vitlök
• 2 msk färsk ingefära, finhackad
• 1 msk spiskummin
• 6 tomater, hackade
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tbs Garam masala
• 1 tsk mald koriander
• 1 tsk chilipulver
• 1 liten till mellanstor blomkål (ca 600 g) i buketter
• 500 g sötpotatis, skalad och i 1 cm stora tärningar
• 200 ml vatten
• 150 g gröna ärtor (frysta)
• ca 3 tsk salt och nymald svartpeppar
• liten näve färsk koriander till garnering
• 4 msk grekisk yoghurt
• råris eller quinoa

 

FÖRBEREDELSE

1. Koka riset eller quinoan enligt instruktionerna på paketet.

 

2. Hetta upp olivoljan i en stor gryta (med lock). Tillsätt den hackade löken och spiskummin. Pressa i vitlöken och häll i ingefäran. Stek i 5-7 minuter eller tills löken precis börjar ta färg.

 

3. Tillsätt tomat och låt sjuda under omrörning i 5 minuter, eller till tomaterna börjar likna en sås.

 

4. Rör kraftigt medan du häller i sötpotatis och blomkål. Tillsätt vattnet och låt blandningen koka upp. Sänk värmen och lägg på locket. Rör då och då, låt sjuda i 20 minuter. Tillsätt de frysta ärtorna när 5 minuter återstår.

 

5. Servera med råris eller quinoa, en matsked grekisk yoghurt per person och lite färsk koriander.