Ska du hålla ett middasgparty? Istället för att fortsätta traditionen med kalkon och skinka, överraska dina gäster genom att servera hemlagade krispiga Bánh Xèo-plättar, fyllda med räkor och kryddväxter. Du kan även använda tempeh eller tofu för en vegetarisk rätt!
Bánh Xèo är typisk Vietnamesisk street food. Dessa krispiga plättar är välsmakande salta bakverk som är rentutav mumsiga. För att de är lätta, roliga och oändligt varierande är Bánh Xèo-plättar perfekt som festmat!
Tillagningstid 30 minuter
12–14 stycken plättar
Ingredienser
Pannkakor och garnering
- 150 g rismjöl 2 tsk gurkmeja
- 2 msk majsstärkelse
- 125 ml kokosmjölk
- 250 ml kolsyrat vatten
- 1 msk fisksås (kan uteslutas för en vegetarisk version)
- neutral olja till stekningen
- 3 salladslökar, fint skivade
- 200 g groddar (ärtgroddar, böngroddar osv.)
- 500 g förkokta räkor (eller tempeh/tofu för en vegetarisk version)
- ½ isbergssallad, hela blad
- blandade färska örter: koriander, mynta, thaibasilika, shiso
- 12–14 ark rispapper
Vietnamesisk dippsås
- 50 ml vatten
- 1 msk risvinäger
- 15 g socker
- 45 ml fisksås (använd sweet chili-sås för en vegetarisk version)
- 25 ml limejuice (1–2 limer)
- 2 vitlöksklyftor, skalade och hackade
- 1 chilifrukt, hackad
Tillaga pannkakorna
- Vispa rismjöl, majsstärkelse, kokosmjölk, kolsyrat vatten och fisksås till en jämn smet.
- Hetta upp en teflonpanna på hög värme, tillsätt en halv matsked olja och häll över ett tunt lager pannkakssmet.
- Tillsätt en extra skvätt olja och stek pannkakan i 2–3 minuter tills ovansidan har stelnat.
- Vänd pannkakan och stek en kort stund på andra sidan.
- Gör likadant med resten av pannkakssmeten.
- Rör ihop ingredienserna till dippsåsen.
- Lägg upp dipp, groddar, salladsblad, lök och örter i skålar. Ställ även fram en skål med ljummet vatten. Måltidsgästerna blöter ett ark rispapper, lägger en pannkaka ovanpå och toppar med fyllning.
