Äggtoddy är en av julens klassiker men det betyder inte att du inte kan ge din äggtoddy en ny tvist i år. Krydda upp festen genom att addera kardemumma, tonkabönor och mango i din favorit-vinterdryck.
Tillagningstid: 25 minuter. Tid för att stelna: 2 timmar.
Kan tillagas i förväg och ställas i frysen.
8 portioner.
Ingredienser
Äggtoddy
- 600 ml standardmjölk
- 300 ml vispgrädde
- 2 tsk malen kanel
- 12 kardemummafrökapslar, krossade
- 4 tonkabönor, finrivna
- 5 tsk gurkmeja
- 6 ägg, separerade
- 3 msk majsstärkelse
- 140 g socker
Mangopuré
- 1 mogen mango, skalad och skuren i bitar
- skal från 1 lime
Förberedning
Koka upp mjölk, grädde, kanel, kardemumma, tonkabönor och gurkmeja i en kastrull. Ta kastrullen från plattan, låt dra i 20 minuter och sila vätskan. Vispa äggulor, majsstärkelse och 100 g socker ljust och luftigt. Tillsätt mjölkblandningen under vispning och häll sedan tillbaka allting i kastrullen. Rör på låg värme tills blandningen täcker baksidan av en sked. Häll över äggtoddyn i en kall form, täck med plastfolie och låt svalna i kylskåp. Ställ i frysen om du tillagar den i förväg.
Mixa mango och limeskal till en puré. Vispa äggvitorna med resten av sockret luftigt och vänd ner det i (den upptinade) äggtoddyn. Ta fram åtta glas, grunda med mangopuré på botten och fyll upp med äggtoddy. Garnera med en nypa gurkmeja.
