Soppa är ultimat comfort food. Men folk som har koll vet att det även kan ge en mysig effekt att tillaga soppan. Eftersom att den ska sjuda ett tag och fyller ditt hem med fantastiska dofter. Soppa är perfekt för att varva ner och laga medvetet. Dessa fyra recept är väldigt olika men hör alla lika mycket hemma i ett medvetet kök.

 

 

Risnudelsoppa med grön sparris & ägg

Denna soppa är en perfekt, vårig del av påskbordet eller som förrätt till en påskmiddag. Förutom att vara säsongsbetonat och läckert, är sparris också fyllt med antioxidanter och fullproppade med näringsämnen. Ett tips är att severa soppan med vegetariska, ångade dumplings.

Recept för 4 personer
Tillagningstid: 20 minuter

Ingredienser

• 1,5l grönsaksbuljong (gjord med 3 kuber)
• 200 g (torra) risnudlar
• 2 ägg
• 3 tsk riven, färsk ingefära
• 8 tunt skivade salladslökar
• 2 vitlöksklyftor i lövtunna skivor
• 4 msk olivolja
• 6 msk sojasås
• 500 g sparris
• 8 rädisor, halverade
• 150 g frysta ärtor
• En handfull koriander till garnering
• liten röd paprika skuren i tunna ringar 

 

Förberedelse

1. Gör buljong och koka risnudlar enligt anvisningarna på förpackningen. Koka äggen i 8 till 10 minuter så att de blir hårdkokta.

2. Värm olivoljan i en kastrull och rör i ingefära, vårlök och vitlök och stek på låg till medelhög värme tills de blivit genomskinliga, ungefär fem minuter.Tillsätt buljong och sedan 6 tsk soja.Koka upp och låt sedan sjuda på låg värme medan du förbereder resten.

3. Skär bort de hårda ändarna av sparrisen och skär resten i bitar på ca 4cm.Fräs sparrisen tillsammans med de halverade rädisorna på hög värme i 2 msk olivolja, tills de får färg. Lägg i dem i buljongen, och låt den koka upp igen. Låt sedan koka i ytterligare en minut. 

4. Dela nudlarna i 4 skålar och häll soppan med grönsaker över dem. Placera ett halvt ägg i varje skål och garnera med koriander och röd peppar efter smak. 

 

Japansk Soppa Med Sobanudlar och Shiitake 

Gemsallad är en mindre känd salladssort som många känner under namnet romansallad. Den är söt och kompakt och tillför extra textur till denna japanskinspirerade soppa. Shiitakesvmp har en köttigare textur än de flesta andra svampar, vilket gör den mer mättande.

2 portioner
Tillagningstid: 20 minuter

 

Ingredienser

• 100 g sobanudlar
• 7 dl vatten
• 1 tärning grönsaksbuljong
• 1 rågad tsk färsk riven ingefära
• 3 msk soja
• 1 tsk kinesiska fem kryddor (5-spice)
• 100 g shiitakesvamp
• 1 msk olivolja
• salt och peppar
• två små nävar böngrodda
• 1 till 2 små huvuden gem- eller romansallad skurna på längden
• en liten handfull färsk koriander, endast bladen 

 

Tillagning

1. Tillaga sobanudlarna enligt anvisningarna på paketet. Skölj dem noga i kallt vatten och låt dem rinna av.

2. Hetta upp vattnet, tillsätt buljong, riven ingefära, soja och kinesiska fem kryddor och låt sjuda.

3. Skiva under tiden svampen och stek i olivolja tills de börjar bli gyllenbruna. Smaka av med salt och peppar. 

4. Lägg upp nudlar, shiitakesvamp, sallad och böngroddar som fågelbon på tallrikar och häll över den kokande buljongen. Garnera med koriander och servera direkt.

 

Thaisoppa med gröna sockerärtor

När du är sugen på thaimat finns det inget godare än en portion av den här soppan med gröna sockerärtor. Jättegod, nyttig och förvånansvärt enkel att göra. 

4 portioner
Tillagningstid: 20 minuter

 

Ingredienser

• 400 g sockerärtor
• 2 msk mild olivolja
• 1 silverlök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, tunt skivade
• 2 msk färsk ingefära, finhackad
• 600 ml grönsaksbuljong gjord på 3 buljongtärningar
• 400 ml kokosmjölk
• 4 limeblad
• rivet skal från en 1 lime
• saften från ½ pressad lime
• 1 stor näve koriander till garnering
• 1 tsk salt och nymald peppar

 

Tillagning

1. Hetta upp löken i oljan under några minuter innan du tillsätter ingefära och vitlök under omrörning. Rör i några minuter.

2. Tillsätt kokosmjölk, limeblad, limeskal, buljong och sockerärtor. Låt sjuda under lock i ca 10 minuter. 

3. Ta upp limebladen och purea soppan. Sila genom en grovmaskig sil för att få bort de sista trådarna från sockerärtorna. 

4. Salta och peppra efter smak, tillsätt limesaften. Garnera med lite extra virgin olivolja och finhackad koriander efter smak.