Det är något särskilt med umamismaken. Den är känd som den ”femte grundsmaken” och kan beskrivas som en fyllig, salt och tillfredsställande smak som fulländar smakupplevelsen.  I detta recept möter umamirik lax, sojasås och sriracha fräscha grönsaker i en härligt vårig poké bowl som smakar lika bra som den ser ut.

Recept för 2 personer
Tillagningstid 20 minuter

Ingredienser till salladen

• 40 g råris eller ekologiskt basmatiråris
• 50 g lax, skuren i tärningar
• 50 g rödkål, i tunna strimlor
• 100 g gurka
• 50 g sojabönor
• 1 avokado, halverad och skuren i tunna skivor
• 4 rädisor, skivade
• 2 tsk svarta eller rostade sesamfrön
• 1 salladslök i tunna ringar
• En liten näve mâchesallad, endast bladen
• Valfritt: små gröna chilifrukter i tunna ringar

Ingredienser till marinaden

• 30 ml sojasås
• 1 tsk risvinäger
• 1 tsk sriracha
• 1 tsk sesamolja

Ingredienser till den heta dressingen

• 60 ml olivolja (extra virgin)
• 2 tsk dijonsenap
• 2 tsk sambal oelek
• 30 ml sojasås

Förberedelser

1. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Häll bort vattnet (vid behov) och låt stå med locket på.

2. Skär laxen i tärningar på cirka 1,5 x 1,5 cm. Gör i ordning marinaden genom att röra ihop alla ingredienserna och blanda den med laxen.

3. Skär gurkan i tärningar och rödkålen i tunna strimlor. Koka sojabönorna hela och avlägsna sedan bönskidorna. (Du kan även köpa skalade sojabönor om du vill hoppa över detta steg). Skiva avokado, rädisor, salladslök, mâchesallad och (om du vill) den gröna chilin.

4. Blanda alla ingredienserna till den heta dressingen i en burk med lock.

5. Fördela riset i skålarna och tillsätt sedan resten av ingredienserna. Garnera med salladslök, grön chili och sesamfrön. Servera dressingen på sidan om.